Средиземноморска · Обяд · Вечеря
Боб чорба по балкански
Grah
Гъста, опушена яхния от крехък боб борлоти, варен бавно с лук, морков, чушка и червен пипер, завършена с лека запръжка по традиционния балкански начин. Засищаща и сгряваща, и по-лека от вариантите с наденица.
- Подготовка
- 75 мин
- Готвене
- 110 мин
- Общо
- 185 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 66% · Мазнини 12% · Протеини 22%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 2 1/2 чаши500 гсух боб борлоти (шарен боб)
- 6 чаши1500 гвода за бързо накисване
- 8 1/2 чаши2000 гвода за варене
- 2 средни глави220 глук, ситно нарязан
- 2 средни120 гморкови, нарязани на кубчета
- 1 голямачервена чушка, нарязана на кубчета
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 2 листадафинови листа
- 1 1/2 с.л.20 гслънчогледово олио
- 1 1/2 с.л.12 гбяло пшенично брашно
- 2 ч.л.5 гсладък червен пипер
- 1 ч.л.пушен червен пипер
- 1 с.л.16 гдоматено пюре
- 1 1/2 ч.л.9 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 1 с.л.15 гоцет от червено вино (по желание)
- 1/4 чаша10 гпресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Измийте боба и отстранете камъчетата.
- 2
Сложете боба в голяма тенджера с водата за накисване, доведете до кипене и варете 2 минути.
- 3
Изключете котлона, покрийте и оставете боба да кисне 1 час.
- 4
Отцедете боба и изхвърлете водата от накисването.
- 5
Върнете боба в тенджерата с водата за варене и дафиновите листа.
- 6
Доведете до кипене, отстранете пяната и варете на тих огън под леко открехнат капак 60 минути.
- 7
Добавете лука, морковите, червената чушка и половината чесън и варете още 30 минути, докато бобът омекне напълно.
- 8
За запръжката загрейте олиото в малък тиган на умерено слаб огън, добавете брашното и запържете 2–3 минути при разбъркване, докато леко порозовее.
- 9
Отстранете тигана от огъня и разбъркайте в него останалия чесън, сладкия червен пипер, пушения червен пипер и доматеното пюре; не оставяйте червения пипер да загори.
- 10
Разбийте в запръжката един черпак от бульона на боба до гладкост, след това я върнете в тенджерата при разбъркване.
- 11
Подправете със солта и черния пипер и варете на тих огън 15 минути, като разбърквате често, докато се сгъсти.
- 12
Извадете дафиновите листа и добавете оцета, ако използвате.
- 13
Сервирайте гореща, поръсена с магданоз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За чорба без глутен пропуснете запръжката с брашно и намачкайте около чаша от сварения боб обратно в тенджерата, за да се сгъсти. Вместо това само за кратко запържете чесъна, червения пипер и доматеното пюре в олиото.
- Ако не намерите сух боб борлоти, използвайте сух боб пинто или червен боб, като удължите варенето, докато зърната омекнат напълно. Ако използвате червен боб, го варете на силен огън поне 10 минути, преди да намалите котлона.
- За да спестите време, използвайте около 6 чаши отцеден консервиран боб борлоти или пинто и го оставете да къкри със зеленчуците в по-малко вода около 30 минути.
- Можете да замените слънчогледовото олио със зехтин или друго неутрално растително масло, ако имате под ръка.
Съхранение
Охладете чорбата и я приберете в хладилник в съд с капак до 2 часа след готвенето. Консумирайте до 3–4 дни, като затопляте, докато започне да пари, и добавяте малко вода, ако се е сгъстила. Можете и да я замразите за около 3 месеца – размразете я в хладилника, преди да я затоплите.
Предварителна подготовка
Накиснете и сварете боба до 3 дни предварително и го пазете в хладилник в течността от варенето. Или пригответе цялата чорба ден по-рано – след затопляне често е дори по-вкусна. Добавете магданоза непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Боб чорба по балкански“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (763 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 355 ккал | 47 ккал |
| Протеини | 20,7 г | 2,7 г |
| Въглехидрати | 60,4 г | 7,9 г |
| от които захари | 4 г | 0,5 г |
| Фибри | 23 г | 3 г |
| Мазнини | 4,7 г | 0,6 г |
| от които наситени | 0,7 г | 0,1 г |
| Натрий | 630 мг | 83 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
