Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Плескавица
Пљескавица (Pljeskavica)
Широки и тънки сръбски кюфтета от постно говеждо и свинско месо, овкусени с лук, чесън и червен пипер, изпечени на скара до опушен аромат и поднесени в топла питка от пълнозърнесто брашно с айвар, пресен домат и хрупкаво зеле.
- Подготовка
- 50 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 41% · Мазнини 27% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 300 гпостна говежда кайма (90% постно месо)
- 250 гмного постна свинска кайма (96% постно месо)
- 1 голяма главалук, половината ситно настърган и половината нарязан на тънки полумесеци
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 1/2 ч.л.сол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 3 с.л.45 гстудена газирана вода
- 1 ч.л.5 гзехтин
- 4 бр.256 гпълнозърнести питки или лепиня
- 4 с.л.60 гайвар
- 2 средни240 гдомати, нарязани на филийки
- 2 чаши150 гбяло зеле, ситно нарязано
- 2 с.л.30 гкаймак или крема сирене (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Настържете ситно половината лук, а другата половина нарежете на тънко; оставете нарязания лук настрана за сервиране.
- 2
В голяма купа смесете говеждото, свинското, настъргания лук, чесъна, червения пипер, солта и черния пипер.
- 3
Добавете студената газирана вода и месете сместа с ръце 3–4 минути, докато стане лепкава и добре свързана.
- 4
Покрийте купата и охладете за 30 минути, за да се смесят вкусовете и месото да стегне.
- 5
Разделете месото на 4 части и притиснете всяка между листове хартия за печене до тънко кюфте с диаметър около 14 см (5½ инча).
- 6
Загрейте скара или грил тиган на средно силен огън и леко го намажете със зехтина.
- 7
Печете кюфтетата по 4–5 минути от всяка страна, докато добре зачервят и се изпекат напълно до 71 °C / 160 °F в центъра.
- 8
Затоплете питките на скарата за около 30 секунди от всяка страна.
- 9
Намажете всяка питка с айвар и с каймак, ако използвате.
- 10
Сложете по едно кюфте във всяка питка, добавете домат, нарязано зеле и лука, после сгънете и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само постна говежда кайма вместо смес от говеждо и свинско, ако намирате само един вид кайма.
- Заменете каймака с обикновено гръцко кисело мляко за по-лека, леко кисела гарнитура, която се намира лесно.
- Сервирайте плескавицата върху голяма салата от зеле и домати с айвар вместо в питка, а ако ястието трябва да е без глутен, изберете айвар с етикет „без глутен“.
- Използвайте пуешка кайма вместо свинската, като я охладите добре преди оформяне, защото е по-мека, и изпечете плескавиците докрай – до 74 °C / 165 °F в средата.
Съхранение
Приберете изпечените плескавици в хладилника до 2 часа, отделно от питките и пресните добавки, и ги консумирайте до 3–4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи. Сглобените питки е най-добре да се ядат веднага, защото омекват.
Предварителна подготовка
Можете да смесите и омесите каймата до един ден предварително и да я държите покрита в хладилника или да оформите плескавиците между листове хартия за печене и да ги охладите до печенето. Зелето и нарязаният лук също могат да се приготвят от предния ден и да се съхраняват в херметични кутии.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Плескавица“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (367 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 437 ккал | 119 ккал |
| Протеини | 36,1 г | 9,8 г |
| Въглехидрати | 45,9 г | 12,5 г |
| от които захари | 6,3 г | 1,7 г |
| Фибри | 7 г | 1,9 г |
| Мазнини | 13,5 г | 3,7 г |
| от които наситени | 4,4 г | 1,2 г |
| Натрий | 726 мг | 198 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
