إسباني وبرتغالي · وجبة خفيفة · غداء · عشاء
فلفل بادرون المحمّر
Pimientos de Padrón
فلفل بادرون أخضر صغير يُحمَّر على نار عالية حتى تنتفخ قشرته ويطرى، ثم يُرشّ بملح البحر المقرمش. إنه من أشهر أطباق التاباس الجاليكية، ومعظم حبّاته معتدلة الطعم، لكن بعضها يفاجئك بحرارته اللاذعة.
- التحضير
- 5 د
- الطهي
- 6 د
- الإجمالي
- 11 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 26% · الدهون 70% · البروتين 4%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- حوالي 40 حبة250 غفلفل بادرون
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر رقائق
- 1/2 ليمونة30 غشرائح ليمون (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الفلفل وجفّفه جيدًا بمنشفة نظيفة، مع ترك العنق.
- 2
سخّن مقلاة كبيرة ثقيلة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تسخن جيدًا.
- 3
أضف زيت الزيتون وحرّك المقلاة ليغطي قاعها.
- 4
ضع الفلفل في طبقة واحدة، وعلى دفعتين إذا لزم الأمر، حتى يتحمّر بدلًا من أن يُطهى على البخار.
- 5
اطهه لمدة 4-6 دقائق مع التقليب المتكرر بالملقط، حتى تنتفخ القشرة وتتفحّم في بعض المواضع ويذبل الفلفل قليلًا.
- 6
انقل الفلفل إلى طبق التقديم.
- 7
رشّ ملح البحر فوق الفلفل الساخن فورًا.
- 8
قدّمه دافئًا مع شرائح الليمون لعصرها حسب الرغبة، وأمسك الفلفل من عنقه لتأكله.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم فلفل شيشيتو إذا لم تجد فلفل بادرون؛ فهو يتحمّر بالطريقة نفسها وعادةً ما يكون معتدل الحرارة.
- استبدل زيت الزيتون البكر الممتاز بزيت زيتون خفيف أو زيت الأفوكادو إذا كنت تفضّل نكهة أكثر حيادية على الحرارة العالية.
- استخدم ملح الكوشر الخشن بدلًا من ملح البحر الرقائق إذا كان هو المتوفر لديك، مع تقليل الكمية قليلًا لأن القرصة منه أكثر ملوحة.
- استبدل شرائح الليمون برشّة خفيفة من خل الشيري للحصول على لمسة أخيرة أكثر حدّة وأقرب إلى الطابع الإسباني التقليدي.
التخزين
يُفضّل تناوله طازجًا وساخنًا، إذ يلين ويفقد قوامه المحمّر إذا تُرك. ضع أي بقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها في مقلاة ساخنة حتى يتصاعد البخار؛ ولا يصلح للتجميد.
التحضير المسبق
اغسل الفلفل وجفّفه جيدًا قبل التقديم بيوم واحد كحدٍّ أقصى، واحفظه في الثلاجة ملفوفًا بمنشفة نظيفة، ثم حمّره قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل فلفل بادرون المحمّر بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (67 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 42 سعرة | 63 سعرة |
| البروتين | 0.5 غ | 0.7 غ |
| الكربوهيدرات | 2.9 غ | 4.3 غ |
| منها سكريات | 1.5 غ | 2.2 غ |
| الألياف | 1.1 غ | 1.6 غ |
| الدهون | 3.5 غ | 5.2 غ |
| منها مشبعة | 0.5 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 293 ملغ | 437 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
