Spánn og Portúgal · Snarl · Hádegisverður · Kvöldverður
Steiktur Padrón-pipar
Pimientos de Padrón
Litlir grænir Padrón-piprar steiktir við háan hita þar til hýðið bólgnar og þeir mýkjast, og síðan stráð flögusalti yfir. Þetta er klassískur tapasréttur frá Galisíu. Flestir piprarnir eru mildir en stöku sinnum leynist einn sterkur.
- Undirbúningur
- 5 mín.
- Eldun
- 6 mín.
- Samtals
- 11 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 26% · Fita 70% · Prótein 4%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- um 40 stk.250 gPadrón-pipar
- 1 msk.14 gextra virgin ólífuolía
- 1/2 tsk.sjávarsaltflögur
- 1/2 sítróna30 gsítrónubátar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið piparana og þerrið þá mjög vel með hreinu viskastykki. Látið stilkana vera á.
- 2
Hitið stóra, þykkbotna pönnu eða steypujárnspönnu yfir meðalháum hita í um 2 mínútur þar til hún er orðin mjög heit.
- 3
Hellið ólífuolíunni á pönnuna og veltið henni til svo olían þeki botninn.
- 4
Raðið piparnum í eitt lag á pönnuna. Steikið í tveimur skömmtum ef þarf, svo hann steikist í stað þess að gufusjóða.
- 5
Steikið í 4-6 mínútur og snúið oft með töng, þar til hýðið hefur bólgnað og brunnið á stöku stað og piparinn hefur fallið aðeins saman.
- 6
Færið piparinn yfir á framreiðsludisk.
- 7
Stráið flögusaltinu strax yfir heitan piparinn.
- 8
Berið fram volgan með sítrónubátum til að kreista yfir ef vill. Haldið í stilkinn þegar piparinn er borðaður.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu shishito-pipar ef þú finnur ekki Padrón-pipar; hann fær sömu blöðrur á pönnunni og er yfirleitt mildur.
- Skiptu extra virgin ólífuolíunni út fyrir milda ólífuolíu eða avókadóolíu ef þú vilt hlutlausara bragð við háan hita.
- Notaðu gróft kosher-salt í stað sjávarsaltflaga ef það er það sem þú átt, en aðeins minna, því hver klípa er saltari.
- Í stað sítrónubáta má dreypa örlitlu sérríediki yfir fyrir skarpari og hefðbundnari spænskan keim.
Geymsla
Piparinn er bestur nýsteiktur og heitur, því hann mýkist og missir stökka, blöðrótta áferðina ef hann stendur. Geymdu afganga í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu á heitri pönnu þar til rýkur úr. Hann hentar ekki vel til frystingar.
Undirbúningur fram í tímann
Skolaðu piparinn og þurrkaðu hann vel allt að degi fyrr, geymdu hann vafinn í hreint viskastykki í kæli og steiktu hann rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Steiktur Padrón-pipar með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (67 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 42 kkal | 63 kkal |
| Prótein | 0,5 g | 0,7 g |
| Kolvetni | 2,9 g | 4,3 g |
| þar af sykur | 1,5 g | 2,2 g |
| Trefjar | 1,1 g | 1,6 g |
| Fita | 3,5 g | 5,2 g |
| þar af mettuð | 0,5 g | 0,7 g |
| Natríum | 293 mg | 437 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
