Ισπανική & Πορτογαλική · Πρόχειρο φαγητό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πιπεριές Padrón τηγανητές
Pimientos de Padrón
Μικρές πράσινες πιπεριές Padrón, ψημένες σε δυνατή φωτιά μέχρι να φουσκώσει η φλούδα τους και να μαλακώσουν, πασπαλισμένες με νιφάδες θαλασσινού αλατιού. Κλασικό γαλικιανό τάπας: οι περισσότερες είναι γλυκές, αλλά πού και πού πέφτει και μία καυτερή.
- Προετοιμασία
- 5 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 6 λεπτά
- Σύνολο
- 11 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 26% · Λιπαρά 70% · Πρωτεΐνη 4%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- περίπου 40 πιπεριές250 γρ.πιπεριές Padrón
- 1 κ.σ.14 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ.νιφάδες θαλασσινού αλατιού
- 1/2 λεμόνι30 γρ.φέτες λεμονιού (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τις πιπεριές και στεγνώστε τις πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα, αφήνοντας τα κοτσάνια.
- 2
Ζεστάνετε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι ή μαντέμι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να κάψει πολύ.
- 3
Ρίξτε το ελαιόλαδο και κουνήστε το τηγάνι να απλωθεί.
- 4
Βάλτε τις πιπεριές σε μία στρώση, σε δύο δόσεις αν χρειαστεί, ώστε να τσιγαριστούν και όχι να αχνιστούν.
- 5
Ψήστε για 4-6 λεπτά, γυρίζοντάς τες συχνά με λαβίδα, μέχρι να φουσκώσει η φλούδα, να καψαλιστεί σε σημεία και οι πιπεριές να πέσουν ελαφρώς.
- 6
Μεταφέρετε τις πιπεριές σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- 7
Πασπαλίστε αμέσως τις ζεστές πιπεριές με τις νιφάδες αλατιού.
- 8
Σερβίρετε ζεστές με φέτες λεμονιού για στύψιμο, αν θέλετε, και τρώτε τις πιπεριές κρατώντας τες από το κοτσάνι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρείτε πιπεριές Padrón, χρησιμοποιήστε πιπεριές shishito· φουσκώνουν και καψαλίζονται με τον ίδιο τρόπο και συνήθως είναι ήπιες.
- Αντικαταστήστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο, αν προτιμάτε πιο ουδέτερη γεύση σε δυνατή φωτιά.
- Αν έχετε μόνο χοντρό αλάτι kosher αντί για νιφάδες θαλασσινού αλατιού, βάλτε λίγο λιγότερο, γιατί κάθε πρέζα είναι πιο αλμυρή.
- Αντί για φέτες λεμονιού, περιχύστε ελαφρά με ξίδι σέρι για πιο έντονο και πιο παραδοσιακά ισπανικό φινίρισμα.
Συντήρηση
Τρώγονται καλύτερα φρέσκες και ζεστές, γιατί όσο στέκονται μαλακώνουν και χάνουν την τραγανή, καψαλισμένη υφή τους. Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα σε καυτό τηγάνι μέχρι να αχνίζουν· δεν καταψύχονται καλά.
Προετοιμασία από πριν
Ξεπλύνετε και στεγνώστε πολύ καλά τις πιπεριές έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τις στο ψυγείο τυλιγμένες σε καθαρή πετσέτα. Τηγανίστε τις λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πιπεριές Padrón τηγανητές με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (67 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 42 kcal | 63 kcal |
| Πρωτεΐνη | 0,5 γρ. | 0,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 2,9 γρ. | 4,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,5 γρ. | 2,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,1 γρ. | 1,6 γρ. |
| Λιπαρά | 3,5 γρ. | 5,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,5 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 293 mg | 437 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
