بھنی ہوئی پادرون مرچیں

متبادل

• اگر پادرون مرچیں نہ ملیں تو شیشیتو مرچیں استعمال کریں؛ یہ بھی اسی طرح بھنتی ہیں اور عموماً ہلکی ہوتی ہیں۔
• تیز آنچ پر زیادہ سادہ ذائقے کے لیے ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی جگہ لائٹ زیتون کا تیل یا ایووکاڈو کا تیل لیں۔
• فلیکی سمندری نمک کی جگہ موٹا کوشر نمک استعمال کر سکتے ہیں، مگر تھوڑا کم ڈالیں کیونکہ چٹکی بھر میں یہ زیادہ نمکین ہوتا ہے۔
• زیادہ تیز اور روایتی ہسپانوی ذائقے کے لیے لیموں کی قاشوں کی جگہ ہلکا سا شیری سرکہ چھڑکیں۔

محفوظ کرنا

یہ تازہ اور گرم کھانے میں بہترین ہیں، کیونکہ رکھنے پر نرم ہو جاتی ہیں اور بھنی ہوئی خستگی ختم ہو جاتی ہے۔ بچی ہوئی مرچیں 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کریں؛ گرم پین میں بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ انہیں فریز کرنا مناسب نہیں۔

پہلے سے تیاری

مرچوں کو ایک دن پہلے تک دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں اور صاف کپڑے میں لپیٹ کر فریج میں رکھیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے بھونیں۔