Іспанська та португальська · перекус · обід · Вечеря
Обсмажений перець падрон
Pimientos de Padrón
Маленькі зелені перчики падрон швидко обсмажують на сильному вогні, доки шкірка не візьметься пухирцями і вони не стануть м'якими, а тоді посипають пластівцями морської солі. Це класична галісійська тапа: більшість перчиків м'які, але час від часу трапляється пекучий.
- Підготовка
- 5 хв
- Приготування
- 6 хв
- Загалом
- 11 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 26% · Жири 70% · Білки 4%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- приблизно 40 шт.250 гперець падрон
- 1 ст. л.14 голивкова олія екстра вірджин
- 1/2 ч. л.морська сіль пластівцями
- 1/2 лимона30 гчасточки лимона (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте перці й дуже ретельно обсушіть чистим рушником, не видаляючи плодоніжок.
- 2
Розігрійте велику товстостінну або чавунну сковороду на вогні вище середнього приблизно 2 хвилини, доки вона не стане дуже гарячою.
- 3
Влийте оливкову олію й покрутіть сковороду, щоб олія вкрила дно.
- 4
Викладіть перці в один шар; за потреби смажте у два заходи, щоб вони обсмажувалися, а не тушкувалися.
- 5
Смажте 4-6 хвилин, часто перевертаючи щипцями, доки шкірка не візьметься пухирцями й місцями не підрум'яниться, а перці трохи не опадуть.
- 6
Перекладіть перці на тарілку для подачі.
- 7
Одразу посипте гарячі перці пластівцями морської солі.
- 8
Подавайте теплими з часточками лимона, щоб за бажанням збризнути соком; їжте, тримаючи перці за плодоніжки.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете перець падрон, візьміть шишито: він так само вкривається пухирцями й зазвичай негострий.
- Замініть оливкову олію екстра вірджин на рафіновану оливкову або олію авокадо, якщо хочете нейтральнішого смаку при сильному нагріванні.
- Можна взяти крупну кошерну сіль замість морської солі пластівцями, але кладіть трохи менше, бо щіпка виходить солонішою.
- Замість часточок лимона злегка скропіть хересним оцтом — смак буде гострішим і більш традиційно іспанським.
Зберігання
Найсмачніший перець свіжий і гарячий: постоявши, він м’якне й втрачає хрустку обсмажену шкірку. Залишки покладіть у закритий контейнер і в холодильник протягом 2 годин та з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи на гарячій сковороді до появи пари. Заморожувати не варто.
Приготування заздалегідь
Перець можна помити й ретельно обсушити за день до подачі та зберігати в холодильнику, загорнувши в чистий рушник, а обсмажити безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Обсмажений перець падрон» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (67 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 42 ккал | 63 ккал |
| Білки | 0,5 г | 0,7 г |
| Вуглеводи | 2,9 г | 4,3 г |
| з них цукри | 1,5 г | 2,2 г |
| Клітковина | 1,1 г | 1,6 г |
| Жири | 3,5 г | 5,2 г |
| з них насичені | 0,5 г | 0,7 г |
| Натрій | 293 мг | 437 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
