Испанская и португальская · Закуска · Обед · Ужин
Жареные перцы падрон
Pimientos de Padrón
Маленькие зелёные перцы падрон, обжаренные на сильном огне до пузырей и мягкости и посыпанные хлопьями морской соли. Это классическая галисийская тапа: большинство перчиков мягкие, но иногда попадается по-настоящему острый.
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 6 мин
- Всего
- 11 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 26% · Жиры 70% · Белки 4%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- около 40 шт.250 гперцы падрон
- 1 ст. л.14 голивковое масло extra virgin
- 1/2 ч. л.морская соль хлопьями
- 1/2 лимона30 гдольки лимона (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте перцы и очень тщательно обсушите чистым полотенцем, хвостики не удаляйте.
- 2
Разогрейте большую сковороду с толстым дном или чугунную сковороду на огне выше среднего около 2 минут, чтобы она стала очень горячей.
- 3
Влейте оливковое масло и покачайте сковороду, чтобы оно покрыло дно.
- 4
Выложите перцы в один слой; при необходимости жарьте в два приёма, чтобы они обжаривались, а не тушились.
- 5
Жарьте 4-6 минут, часто переворачивая щипцами, пока кожица не покроется пузырями и местами не подрумянится, а перцы слегка не опадут.
- 6
Переложите перцы на сервировочное блюдо.
- 7
Сразу же посыпьте горячие перцы хлопьями морской соли.
- 8
Подавайте тёплыми с дольками лимона, чтобы сбрызнуть по желанию; ешьте, держа перцы за хвостики.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не нашли перцы падрон, возьмите перцы шишито: они так же покрываются пузырьками и обычно неострые.
- Замените оливковое масло extra virgin рафинированным оливковым или авокадовым маслом, если на сильном огне вам нужен более нейтральный вкус.
- Вместо морской соли хлопьями можно взять крупную кошерную соль, но кладите её чуть меньше: щепотка получается солонее.
- Вместо долек лимона сбрызните перцы хересным уксусом — вкус будет ярче и ближе к испанской традиции.
Хранение
Лучше всего есть их сразу, горячими: постояв, они размягчаются и теряют хрустящую корочку. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогрев на горячей сковороде до появления пара; замораживать не стоит.
Заготовка заранее
Промойте и тщательно обсушите перцы не более чем за сутки до подачи, храните в холодильнике, завернув в чистое полотенце, а обжарьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Жареные перцы падрон» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (67 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 42 ккал | 63 ккал |
| Белки | 0,5 г | 0,7 г |
| Углеводы | 2,9 г | 4,3 г |
| в т. ч. сахара | 1,5 г | 2,2 г |
| Клетчатка | 1,1 г | 1,6 г |
| Жиры | 3,5 г | 5,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,5 г | 0,7 г |
| Натрий | 293 мг | 437 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
