Spanisch & Portugiesisch · Snack · Mittagessen · Abendessen
Pimientos de Padrón
Kleine grüne Padrón-Paprika, scharf angebraten, bis die Haut Blasen wirft und sie weich sind, dann mit Meersalzflocken bestreut. Eine klassische galicische Tapa: Die meisten sind mild, aber ab und zu erwischt man eine richtig scharfe.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 6 Min.
- Gesamt
- 11 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 26% · Fett 70% · Eiweiß 4%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- ca. 40 Stück250 gPimientos de Padrón (Bratpaprika)
- 1 EL14 gnatives Olivenöl extra
- 1/2 TLMeersalzflocken
- 1/2 Zitrone30 gZitronenspalten (optional)
Zubereitung
- 1
Die Paprika waschen und mit einem sauberen Tuch sehr gut trocken tupfen, die Stiele dranlassen.
- 2
Eine große schwere Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis starker Hitze etwa 2 Minuten erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
- 3
Das Olivenöl hineingeben und die Pfanne schwenken, damit der Boden bedeckt ist.
- 4
Die Paprika in einer Lage hineingeben, bei Bedarf in zwei Portionen, damit sie anbraten und nicht dünsten.
- 5
4–6 Minuten braten und dabei häufig mit einer Zange wenden, bis die Haut Blasen wirft, stellenweise geröstet ist und die Paprika leicht in sich zusammenfallen.
- 6
Die Paprika auf eine Servierplatte geben.
- 7
Sofort die Meersalzflocken über die heißen Paprika streuen.
- 8
Warm servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten zum Beträufeln. Zum Essen die Paprika am Stiel anfassen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du keine Pimientos de Padrón bekommst, nimm Shishito-Paprika – sie bekommen genauso Röstblasen und sind meist mild.
- Statt nativem Olivenöl extra kannst du mildes Olivenöl oder Avocadoöl verwenden, wenn du bei hoher Hitze einen neutraleren Geschmack bevorzugst.
- Hast du nur grobes Koscher-Salz statt Meersalzflocken, nimm etwas weniger davon, da es prisenweise salziger schmeckt.
- Ersetze die Zitronenspalten durch ein paar Spritzer Sherryessig – das gibt eine kräftigere, typisch spanische Note.
Aufbewahrung
Am besten frisch und heiß genießen, denn beim Stehen werden sie weich und verlieren ihre knusprigen Röstblasen. Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen; in einer heißen Pfanne erhitzen, bis sie dampfen. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht.
Vorbereiten
Die Paprika bis zu einen Tag vorher waschen, gründlich trocknen und in ein sauberes Tuch gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren anbraten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Pimientos de Padrón mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (67 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 42 kcal | 63 kcal |
| Eiweiß | 0,5 g | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g | 4,3 g |
| davon Zucker | 1,5 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 1,6 g |
| Fett | 3,5 g | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,7 g |
| Natrium | 293 mg | 437 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
