Spaans & Portugees · Tussendoortje · Lunch · Diner
Gebakken pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón
Kleine groene pimientos de Padrón, heet aangebakken tot de schil blaasjes trekt en ze zacht zijn, afgemaakt met zeezoutvlokken. Een klassieke Galicische tapa: de meeste zijn mild, maar af en toe zit er een pittige tussen.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 6 min
- Totaal
- 11 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 26% · Vet 70% · Eiwit 4%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- ongeveer 40 stuks250 gpimientos de Padrón
- 1 el14 gextra vierge olijfolie
- 1/2 tlzeezoutvlokken
- 1/2 citroen30 gpartjes citroen (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de pepers af en dep ze heel goed droog met een schone theedoek; laat de steeltjes eraan.
- 2
Verhit een grote, zware koekenpan of gietijzeren pan ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur, tot hij heel heet is.
- 3
Voeg de olijfolie toe en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.
- 4
Leg de pepers in één laag in de pan; bak ze zo nodig in twee porties, zodat ze bakken in plaats van stomen.
- 5
Bak ze 4-6 minuten en keer ze regelmatig met een tang, tot de schil blaasjes heeft, hier en daar zwart is en de pepers iets ingezakt zijn.
- 6
Leg de pepers op een serveerschaal.
- 7
Strooi meteen de zeezoutvlokken over de hete pepers.
- 8
Serveer warm met partjes citroen om naar smaak uit te knijpen, en eet de pepers door ze bij het steeltje vast te houden.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen pimientos de Padrón vinden, gebruik dan shishito-pepers; die krijgen op dezelfde manier blaasjes en zijn meestal mild.
- Vervang de extra vierge olijfolie door milde olijfolie of avocado-olie als je bij hoge hitte liever een neutralere smaak hebt.
- Heb je alleen grof koosjer zout, gebruik dat dan in plaats van zeezoutvlokken, maar neem iets minder, want per snufje smaakt het zouter.
- Vervang de partjes citroen door een klein scheutje sherryazijn voor een scherpere, meer traditioneel Spaanse afwerking.
Bewaren
Ze zijn het lekkerst vers en heet, want als ze blijven staan worden ze zacht en verliezen ze hun knapperige blaasjes. Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen; warm ze op in een hete pan tot ze dampen. Invriezen raden we niet aan.
Vooraf maken
Spoel de pepers tot een dag van tevoren af, dep ze goed droog en bewaar ze in een schone theedoek in de koelkast. Bak ze pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gebakken pimientos de Padrón met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (67 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 42 kcal | 63 kcal |
| Eiwit | 0,5 g | 0,7 g |
| Koolhydraten | 2,9 g | 4,3 g |
| waarvan suikers | 1,5 g | 2,2 g |
| Vezels | 1,1 g | 1,6 g |
| Vet | 3,5 g | 5,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,5 g | 0,7 g |
| Natrium | 293 mg | 437 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
