ভাজা পাদ্রন মরিচ

বিকল্প

• পাদ্রন মরিচ না পেলে শিশিতো মরিচ ব্যবহার করুন; এগুলোও একইভাবে ফোসকা পড়ে ভাজা হয় এবং সাধারণত কম ঝাল।
• উচ্চ তাপে আরও নিরপেক্ষ স্বাদ চাইলে এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের বদলে লাইট অলিভ অয়েল বা অ্যাভোকাডো অয়েল ব্যবহার করুন।
• হাতে থাকলে ফ্লেকি সামুদ্রিক লবণের বদলে মোটা দানার কোশার লবণ ব্যবহার করুন, তবে একটু কম দিন, কারণ এক চিমটিতে এটি বেশি নোনতা লাগে।
• আরও ঝাঁঝালো ও প্রথাগত স্প্যানিশ স্বাদের জন্য লেবুর টুকরোর বদলে সামান্য শেরি ভিনেগার ছিটিয়ে দিন।

সংরক্ষণ

এগুলো তাজা ও গরম খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ রেখে দিলে নরম হয়ে যায় এবং ভাজা ফোসকার টেক্সচার হারায়। বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে গরম প্যানে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। এগুলো ফ্রিজারে ভালো থাকে না।

আগে থেকে তৈরি

পরিবেশনের এক দিন আগে পর্যন্ত মরিচগুলো ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড়ে মুড়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে ভেজে নিন।