Španielska a portugalská · Občerstvenie · obed · večera
Pečené papričky Padrón
Pimientos de Padrón
Malé zelené papričky Padrón opečené na prudkom ohni, kým nezmäknú a nepokryjú sa pľuzgierikmi, a posypané vločkovou morskou soľou. Je to klasické galícijské tapas: väčšina papričiek je jemná, no občas natrafíte na poriadne pálivú.
- Príprava
- 5 min
- Varenie
- 6 min
- Spolu
- 11 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 26% · Tuky 70% · Bielkoviny 4%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- asi 40 papričiek250 gpapričky Padrón
- 1 PL14 gextra panenský olivový olej
- 1/2 ČLvločková morská soľ
- 1/2 citróna30 gmesiačiky citróna (voliteľné)
Postup
- 1
Papričky opláchnite a veľmi dôkladne osušte čistou utierkou, stopky nechajte.
- 2
Veľkú panvicu s hrubým dnom alebo liatinovú panvicu rozohrejte na stredne vysokom ohni asi 2 minúty, kým nie je veľmi horúca.
- 3
Pridajte olivový olej a krúživým pohybom ním potrite dno panvice.
- 4
Papričky rozložte v jednej vrstve, v prípade potreby po dávkach na dvakrát, aby sa opekali a nedusili.
- 5
Opekajte 4-6 minút, často obracajte kliešťami, kým šupka nevytvorí pľuzgieriky, miestami nezhnedne a papričky mierne nesplasnú.
- 6
Papričky preložte na servírovací tanier.
- 7
Horúce papričky ihneď posypte vločkovou morskou soľou.
- 8
Podávajte teplé, podľa chuti s mesiačikmi citróna na pokvapkanie, a pri jedení držte papričky za stopky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete papričky Padrón, použite papričky shishito; opečú sa rovnako a zvyčajne sú jemné.
- Extra panenský olivový olej nahraďte rafinovaným olivovým alebo avokádovým olejom, ak chcete pri vysokej teplote neutrálnejšiu chuť.
- Namiesto vločkovej morskej soli môžete použiť hrubú kóšer soľ, dajte jej však o niečo menej, lebo štipka je slanšia.
- Mesiačiky citróna nahraďte niekoľkými kvapkami sherry octu pre výraznejší, tradičnejšie španielsky záver.
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé a horúce, pretože postátím zmäknú a stratia chrumkavú pľuzgierikovú šupku. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní; zohrejte ich na rozpálenej panvici, kým z nich nezačne stúpať para. Na mrazenie sa nehodia.
Príprava vopred
Papričky umyte a dôkladne osušte najviac deň vopred, uložte ich do chladničky zabalené v čistej utierke a opečte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pečené papričky Padrón jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (67 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 42 kcal | 63 kcal |
| Bielkoviny | 0,5 g | 0,7 g |
| Sacharidy | 2,9 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 1,5 g | 2,2 g |
| Vláknina | 1,1 g | 1,6 g |
| Tuky | 3,5 g | 5,2 g |
| z toho nasýtené | 0,5 g | 0,7 g |
| Sodík | 293 mg | 437 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
