Spansk og portugisisk · Matbit · Lunsj · Middag
Stekte Padrón-pepper
Pimientos de Padrón
Små grønne Padrón-pepper stekt på høy varme til skallet får blærer og de er myke, toppet med flaksalt. En klassisk tapas fra Galicia – de fleste er milde, men av og til kommer det en skikkelig sterk.
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 6 min
- Totalt
- 11 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 26% · Fett 70% · Protein 4%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- ca. 40 stk.250 gPadrón-pepper
- 1 ss14 gextra virgin olivenolje
- 1/2 tsflaksalt
- 1/2 sitron30 gsitronbåter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll pepperne og tørk dem svært godt med et rent kjøkkenhåndkle. La stilkene sitte på.
- 2
Varm en stor, tung stekepanne eller støpejernspanne på middels høy varme i ca. 2 minutter, til den er veldig varm.
- 3
Ha i olivenoljen og vipp pannen så bunnen dekkes.
- 4
Legg pepperne i ett lag, og stek dem i to omganger ved behov slik at de stekes i stedet for å dampes.
- 5
Stek i 4-6 minutter og snu dem ofte med en tang, til skallet har fått blærer og svidde flekker og pepperne har falt litt sammen.
- 6
Legg pepperne over på et serveringsfat.
- 7
Strø flaksaltet over de varme pepperne med en gang.
- 8
Server dem varme med sitronbåter til å presse over om du vil, og hold pepperne i stilken når du spiser dem.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk shishito-pepper hvis du ikke finner Padrón-pepper; de får blærer på samme måte og er vanligvis milde.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med lett olivenolje eller avokadoolje hvis du vil ha en mer nøytral smak ved høy varme.
- Bruk grovt koshersalt i stedet for flaksalt hvis det er det du har, men litt mindre, siden det smaker saltere per klype.
- Erstatt sitronbåtene med en liten skvett sherryeddik for en skarpere og mer tradisjonelt spansk avslutning.
Oppbevaring
De er best ferske og varme, siden de blir myke og mister den sprø, blærete overflaten når de blir stående. Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer og bruk dem innen 3 til 4 dager. Varm dem i en varm panne til de damper. De egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Skyll og tørk pepperne godt opptil en dag i forveien, og oppbevar dem i kjøleskapet pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Stek dem rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Stekte Padrón-pepper med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (67 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 42 kcal | 63 kcal |
| Protein | 0,5 g | 0,7 g |
| Karbohydrater | 2,9 g | 4,3 g |
| hvorav sukkerarter | 1,5 g | 2,2 g |
| Kostfiber | 1,1 g | 1,6 g |
| Fett | 3,5 g | 5,2 g |
| hvorav mettet fett | 0,5 g | 0,7 g |
| Natrium | 293 mg | 437 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
