Španělská a portugalská · Snack · Oběd · Večeře
Opečené papričky Padrón
Pimientos de Padrón
Malé zelené papričky Padrón opečené na prudkém ohni, dokud slupka nezpuchýřkuje a nezměknou, a posypané vločkovou mořskou solí. Klasické galicijské tapas – většina papriček je jemná, ale občas narazíte na pořádně pálivou.
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 6 min
- Celkem
- 11 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 26% · Tuky 70% · Bílkoviny 4%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- asi 40 papriček250 gpapričky Padrón
- 1 lžíceextra panenský olivový olej
- 1/2 lžičkyvločková mořská sůl
- 1/2 citronu30 gměsíčky citronu (volitelné)
Postup
- 1
Papričky opláchněte a velmi důkladně osušte čistou utěrkou, stopky nechte.
- 2
Velkou těžkou pánev nebo litinovou pánev rozpalte na středně vysokém plameni asi 2 minuty, dokud nebude velmi horká.
- 3
Přilijte olivový olej a pánví zakružte, aby pokryl dno.
- 4
Vložte papričky v jedné vrstvě, v případě potřeby ve dvou dávkách, aby se opékaly, a ne dusily.
- 5
Opékejte 4-6 minut, často obracejte kleštěmi, dokud slupka nezpuchýřkuje a místy nezčerná a papričky lehce nesplasknou.
- 6
Papričky přendejte na servírovací talíř.
- 7
Horké papričky ihned posypte vločkovou mořskou solí.
- 8
Podávejte teplé s měsíčky citronu na pokapání podle chuti; papričky jezte tak, že je držíte za stopku.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud papričky Padrón neseženete, použijte papričky šišito; opékají se úplně stejně a bývají jemné.
- Extra panenský olivový olej můžete nahradit lehkým olivovým nebo avokádovým olejem, pokud dáváte přednost neutrálnější chuti při vysoké teplotě.
- Místo vločkové mořské soli můžete použít hrubou košer sůl, pokud ji máte po ruce, jen jí dejte o něco méně, protože špetka je slanější.
- Měsíčky citronu nahraďte lehkým pokapáním sherry octem pro výraznější a tradičněji španělský závěr.
Skladování
Nejlepší jsou čerstvé a horké, protože postáním změknou a ztratí svou opečenou texturu. Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřejte je na rozpálené pánvi, dokud se z nich nezačne pářit. Mrazení jim nesvědčí.
Příprava předem
Papričky můžete až den předem omýt a důkladně osušit a uložit v lednici zabalené v čisté utěrce, opečte je pak těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Opečené papričky Padrón jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (67 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 42 kcal | 63 kcal |
| Bílkoviny | 0,5 g | 0,7 g |
| Sacharidy | 2,9 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 1,5 g | 2,2 g |
| Vláknina | 1,1 g | 1,6 g |
| Tuky | 3,5 g | 5,2 g |
| z toho nasycené | 0,5 g | 0,7 g |
| Sodík | 293 mg | 437 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
