Spaniolă și portugheză · Gustare · Prânz · Cină
Ardei Padrón la tigaie
Pimientos de Padrón
Ardei verzi mici Padrón, prăjiți la foc mare până fac bășici și se înmoaie, apoi presărați cu sare de mare în fulgi. Este o tapa clasică din Galicia: majoritatea ardeilor sunt blânzi, dar din când în când nimerești unul iute de-a binelea.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 6 min
- Total
- 11 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 26% · Grăsimi 70% · Proteine 4%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- aproximativ 40 de ardei250 gardei Padrón
- 1 lingură14 gulei de măsline extravirgin
- 1/2 lingurițăsare de mare în fulgi
- 1/2 lămâiefelii de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- 1
Spală ardeii și usucă-i foarte bine cu un prosop curat, lăsându-le codițele.
- 2
Încinge o tigaie mare cu fund gros sau o tigaie de fontă la foc mediu-mare timp de aproximativ 2 minute, până devine foarte fierbinte.
- 3
Adaugă uleiul de măsline și rotește tigaia ca să se întindă pe toată suprafața.
- 4
Pune ardeii într-un singur strat, în două tranșe dacă e nevoie, ca să se prăjească, nu să se înăbușe.
- 5
Gătește 4-6 minute, întorcându-i des cu un clește, până când coaja face bășici și se rumenește pe alocuri, iar ardeii se înmoaie ușor.
- 6
Mută ardeii pe un platou de servire.
- 7
Presară imediat sarea de mare în fulgi peste ardeii fierbinți.
- 8
Servește-i calzi, cu felii de lămâie pentru stors, după preferință, și ține ardeii de codiță când îi mănânci.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește ardei shishito dacă nu găsești ardei Padrón; se rumenesc la fel și de obicei nu sunt iuți.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline rafinat sau ulei de avocado dacă preferi un gust mai neutru la foc mare.
- Folosește sare grunjoasă kosher în loc de sare de mare în fulgi dacă asta ai la îndemână, dar pune puțin mai puțină, pentru că un vârf de cuțit e mai sărat.
- Înlocuiește feliile de lămâie cu câteva picături de oțet de Xeres, pentru un final mai acrișor și mai tradițional spaniol.
Păstrare
Sunt cele mai bune proaspete și fierbinți, pentru că se înmoaie și își pierd textura rumenită dacă stau. Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le într-o tigaie fierbinte până scot aburi; nu se congelează bine.
Pregătire în avans
Spală și usucă foarte bine ardeii cu până la o zi înainte și păstrează-i la frigider, înveliți într-un prosop curat, apoi rumenește-i chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ardei Padrón la tigaie cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (67 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 42 kcal | 63 kcal |
| Proteine | 0,5 g | 0,7 g |
| Carbohidrați | 2,9 g | 4,3 g |
| din care zaharuri | 1,5 g | 2,2 g |
| Fibre | 1,1 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 3,5 g | 5,2 g |
| din care saturate | 0,5 g | 0,7 g |
| Sodiu | 293 mg | 437 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
