スペイン・ポルトガル料理 · 間食 · 昼食 · 夕食
パドロンピーマンのソテー
Pimientos de Padrón
小さな緑色のパドロンピーマンを強火で皮がふくらんでやわらかくなるまで焼き、フレーク状の海塩で仕上げます。スペイン・ガリシア地方の定番タパス。ほとんどは辛くありませんが、ときどき激辛のものが混じっています。
- 下準備
- 5分
- 調理
- 6分
- 合計
- 11分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 26% · 脂質 70% · たんぱく質 4%
材料
4人分- 約40本250 gパドロンピーマン
- 大さじ114 gエクストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1/2フレーク状の海塩
- レモン1/2個分30 gくし切りレモン (お好みで)
作り方
- 1
ピーマンを洗い、ヘタはつけたまま清潔なふきんで水気をしっかりふき取る。
- 2
大きめの厚手のフライパンまたは鉄製のスキレットを中強火で約2分、しっかり熱くなるまで熱する。
- 3
オリーブオイルを入れ、フライパンを回して全体に広げる。
- 4
ピーマンを重ならないように並べる。蒸し焼きにならず焼き色がつくよう、必要なら2回に分けて焼く。
- 5
トングでこまめに返しながら4〜6分、皮がふくらんでところどころ焦げ目がつき、少ししんなりするまで焼く。
- 6
ピーマンを器に盛る。
- 7
熱いうちにすぐフレーク状の海塩を散らす。
- 8
温かいうちに、お好みでレモンを添えて搾っていただく。食べるときはヘタを持つ。
代用・保存・作り置き
代用
- パドロンピーマンが手に入らない場合はししとうで代用できます。同じように焼き目がつき、たいてい辛みもマイルドです。
- 高温でもくせのない風味にしたい場合は、エクストラバージンオリーブオイルの代わりにライトタイプのオリーブオイルやアボカドオイルを使いましょう。
- フレーク状の海塩がなければ粗粒のコーシャーソルトでも。ひとつまみあたりの塩気が強いので、量は少し控えめに。
- くし切りレモンの代わりにシェリービネガーを少量回しかけると、よりキリッとした伝統的なスペイン風の仕上がりになります。
保存
時間がたつとしんなりして焼き目の食感が失われるので、できたての熱々をいただくのがいちばんです。残った分は2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。温め直すときは熱したフライパンで湯気が立つまで加熱します。冷凍には向きません。
作り置き
ピーマンは1日前までに洗って水気をしっかり拭き取り、清潔なふきんで包んで冷蔵庫で保存しておきます。焼くのは食べる直前に。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
パドロンピーマンのソテーをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（67g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 42 kcal | 63 kcal |
| たんぱく質 | 0.5 g | 0.7 g |
| 炭水化物 | 2.9 g | 4.3 g |
| うち糖類 | 1.5 g | 2.2 g |
| 食物繊維 | 1.1 g | 1.6 g |
| 脂質 | 3.5 g | 5.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.5 g | 0.7 g |
| ナトリウム | 293 mg | 437 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
