Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Đồ ăn nhẹ · Bữa trưa · Bữa tối
Ớt Padrón áp chảo
Pimientos de Padrón
Những trái ớt xanh Padrón nhỏ được áp chảo lửa lớn cho đến khi vỏ phồng rộp và mềm, rồi rắc muối biển hạt dẹt. Đây là món tapa kinh điển của vùng Galicia; phần lớn trái không cay, nhưng thỉnh thoảng sẽ gặp một trái cay xé lưỡi.
- Sơ chế
- 5 phút
- Nấu
- 6 phút
- Tổng
- 11 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 26% · Chất béo 70% · Protein 4%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- khoảng 40 trái250 gớt Padrón
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1/2 muỗng cà phêmuối biển hạt dẹt
- 1/2 trái chanh30 gchanh vàng cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa ớt, giữ nguyên cuống, rồi lau thật khô bằng khăn sạch.
- 2
Đun nóng chảo lớn dày đáy hoặc chảo gang trên lửa vừa-lớn khoảng 2 phút cho đến khi chảo thật nóng.
- 3
Cho dầu ô liu vào và nghiêng chảo cho dầu tráng đều mặt chảo.
- 4
Xếp ớt thành một lớp; nếu cần thì chia làm hai mẻ để ớt được áp chảo chứ không bị hấp hơi.
- 5
Nấu 4-6 phút, dùng kẹp trở thường xuyên, đến khi vỏ phồng rộp, cháy xém vài chỗ và ớt hơi xẹp lại.
- 6
Gắp ớt ra đĩa.
- 7
Rắc ngay muối biển hạt dẹt lên ớt còn nóng.
- 8
Dùng nóng kèm múi chanh để vắt nếu thích, cầm cuống ớt để ăn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được ớt Padrón, hãy dùng ớt shishito; loại này cũng phồng da tương tự và thường không cay.
- Thay dầu ô liu nguyên chất (extra virgin) bằng dầu ô liu tinh luyện hoặc dầu bơ nếu bạn muốn vị trung tính hơn khi nấu lửa lớn.
- Có thể dùng muối kosher hạt to thay cho muối biển hạt dẹt, nhưng cho ít hơn một chút vì mỗi nhúm sẽ mặn hơn.
- Thay chanh vàng cắt múi bằng một chút giấm sherry rưới nhẹ để có vị chua gắt hơn, đậm chất Tây Ban Nha truyền thống.
Bảo quản
Ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng, vì để lâu ớt sẽ mềm và mất lớp vỏ phồng giòn. Cho phần còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại trên chảo nóng đến khi bốc hơi. Không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể rửa và lau thật khô ớt trước tối đa một ngày, bọc trong khăn sạch và để tủ lạnh, rồi áp chảo ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Ớt Padrón áp chảo chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (67 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 42 kcal | 63 kcal |
| Protein | 0,5 g | 0,7 g |
| Carbohydrate | 2,9 g | 4,3 g |
| trong đó đường | 1,5 g | 2,2 g |
| Chất xơ | 1,1 g | 1,6 g |
| Chất béo | 3,5 g | 5,2 g |
| trong đó bão hòa | 0,5 g | 0,7 g |
| Natri | 293 mg | 437 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
