Spansk & portugisisk · Mellemmåltid · Frokost · Aftensmad
Stegte Padrón-peberfrugter
Pimientos de Padrón
Små grønne Padrón-peberfrugter, stegt ved høj varme, til skindet slår blærer og de bliver bløde, og drysset med flager af havsalt. En klassisk galicisk tapas – de fleste er milde, men en gang imellem får man en brandstærk.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 6 min.
- I alt
- 11 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 26% · Fedt 70% · Protein 4%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- ca. 40 stk.250 gPadrón-peberfrugter
- 1 spsk.14 gekstra jomfru olivenolie
- 1/2 tsk.havsalt i flager
- 1/2 citron30 gcitronbåde (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl peberfrugterne og tør dem meget grundigt med et rent viskestykke; lad stilkene sidde på.
- 2
Varm en stor, tung pande eller en støbejernspande op over middelhøj varme i ca. 2 minutter, til den er meget varm.
- 3
Kom olivenolien på, og drej panden, så bunden dækkes.
- 4
Læg peberfrugterne i ét lag, om nødvendigt i to omgange, så de steger i stedet for at dampe.
- 5
Steg dem i 4-6 minutter, og vend dem ofte med en tang, til skindet slår blærer og er sværtet hist og her, og peberfrugterne er faldet lidt sammen.
- 6
Læg peberfrugterne på et serveringsfad.
- 7
Drys straks havsaltet over de varme peberfrugter.
- 8
Servér dem lune med citronbåde til at presse over, hvis du har lyst, og hold i stilken, når du spiser dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug shishito-peberfrugter, hvis du ikke kan finde Padrón-peberfrugter; de får blærer på samme måde og er som regel milde.
- Byt den ekstra jomfru olivenolie ud med en mild olivenolie eller avocadoolie, hvis du foretrækker en mere neutral smag ved høj varme.
- Brug groft kosher-salt i stedet for havsalt i flager, hvis det er det, du har, men brug lidt mindre, da en knivspids smager saltere.
- Erstat citronbådene med en let skvæt sherryeddike for en skarpere og mere traditionel spansk afslutning.
Opbevaring
De er bedst friske og varme, da de bliver bløde og mister deres sprøde, blærede overflade, når de står. Stil eventuelle rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og brug dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på en varm pande, til de damper; de egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Skyl og tør peberfrugterne grundigt op til en dag i forvejen, og opbevar dem i køleskabet pakket ind i et rent viskestykke. Steg dem lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Stegte Padrón-peberfrugter med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (67 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 42 kcal | 63 kcal |
| Protein | 0,5 g | 0,7 g |
| Kulhydrater | 2,9 g | 4,3 g |
| heraf sukkerarter | 1,5 g | 2,2 g |
| Kostfibre | 1,1 g | 1,6 g |
| Fedt | 3,5 g | 5,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g | 0,7 g |
| Natrium | 293 mg | 437 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
