Hiszpańska i portugalska · Przekąska · Obiad · Kolacja
Smażone papryczki Padrón
Pimientos de Padrón
Małe zielone papryczki Padrón obsmażone na mocnym ogniu, aż skórka pokryje się pęcherzykami, a one zmiękną, posypane płatkami soli morskiej. To klasyczna galicyjska tapa – większość papryczek jest łagodna, ale od czasu do czasu trafia się bardzo ostra.
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 6 min
- Razem
- 11 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 26% · Tłuszcz 70% · Białko 4%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- około 40 sztuk250 gpapryczki Padrón
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczkisól morska w płatkach
- 1/2 cytryny30 gcząstki cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz papryczki i bardzo dokładnie osusz je czystą ściereczką, nie odrywając szypułek.
- 2
Rozgrzewaj dużą, ciężką patelnię lub patelnię żeliwną na średnio dużym ogniu przez około 2 minuty, aż będzie bardzo gorąca.
- 3
Wlej oliwę i zakręć patelnią, aby pokryła dno.
- 4
Ułóż papryczki w jednej warstwie; w razie potrzeby smaż je w dwóch partiach, żeby się smażyły, a nie dusiły.
- 5
Smaż 4-6 minut, często obracając szczypcami, aż skórka pokryje się pęcherzykami i miejscami przypali, a papryczki lekko oklapną.
- 6
Przełóż papryczki na talerz do podania.
- 7
Od razu posyp gorące papryczki płatkami soli morskiej.
- 8
Podawaj na ciepło z cząstkami cytryny do skropienia według uznania; papryczki je się, trzymając je za szypułki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać papryczek Padrón, użyj papryczek shishito – przypiekają się tak samo i zwykle są łagodne.
- Zamiast oliwy z oliwek extra virgin użyj łagodnej oliwy lub oleju z awokado, jeśli przy wysokiej temperaturze wolisz bardziej neutralny smak.
- Jeśli masz tylko gruboziarnistą sól koszerną, użyj jej zamiast soli morskiej w płatkach, ale nieco mniej, bo szczypta jest bardziej słona.
- Zamiast cząstek cytryny skrop papryczki odrobiną octu sherry – smak będzie wyrazistszy i bardziej tradycyjnie hiszpański.
Przechowywanie
Najlepsze są świeże i gorące, bo z czasem miękną i tracą przypieczoną skórkę. Resztki włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na gorącej patelni, aż zaczną parować. Nie nadają się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Papryczki możesz umyć i dokładnie osuszyć nawet dzień wcześniej, a potem przechowywać w lodówce zawinięte w czystą ściereczkę. Smaż je tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Smażone papryczki Padrón jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (67 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 42 kcal | 63 kcal |
| Białko | 0,5 g | 0,7 g |
| Węglowodany | 2,9 g | 4,3 g |
| w tym cukry | 1,5 g | 2,2 g |
| Błonnik | 1,1 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 3,5 g | 5,2 g |
| w tym nasycone | 0,5 g | 0,7 g |
| Sód | 293 mg | 437 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
