Spanyol & Portugal · Camilan · Makan Siang · Makan Malam
Cabai Padrón Panggang Wajan
Pimientos de Padrón
Cabai hijau kecil Padrón yang dipanggang di wajan panas hingga kulitnya melepuh dan lembut, lalu ditaburi garam laut serpih. Ini adalah tapas klasik khas Galicia; sebagian besar rasanya tidak pedas, tetapi sesekali ada yang sangat pedas.
- Persiapan
- 5 menit
- Memasak
- 6 menit
- Total
- 11 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 26% · Lemak 70% · Protein 4%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- sekitar 40 buah cabai250 gcabai Padrón
- 1 sdm14 gminyak zaitun extra virgin
- 1/2 sdtgaram laut serpih
- 1/2 buah lemon30 gpotongan lemon (opsional)
Langkah
- 1
Cuci cabai dan keringkan dengan sangat baik menggunakan lap bersih, biarkan tangkainya tetap menempel.
- 2
Panaskan wajan besar berdasar tebal atau wajan besi cor di atas api sedang-besar selama sekitar 2 menit hingga sangat panas.
- 3
Tuang minyak zaitun dan goyangkan wajan agar minyak melapisi permukaannya.
- 4
Masukkan cabai dalam satu lapisan, masak dalam dua tahap jika perlu agar cabai terpanggang, bukan terkukus.
- 5
Masak selama 4-6 menit sambil sering dibalik dengan penjepit, hingga kulitnya melepuh dan gosong di beberapa bagian serta cabai sedikit layu.
- 6
Pindahkan cabai ke piring saji.
- 7
Segera taburkan garam laut serpih di atas cabai yang masih panas.
- 8
Sajikan hangat dengan potongan lemon untuk diperas jika suka, dan pegang cabai pada tangkainya saat dimakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan cabai shishito jika tidak menemukan cabai Padrón; kulitnya melepuh dengan cara yang sama dan biasanya tidak pedas.
- Ganti minyak zaitun extra virgin dengan minyak zaitun light atau minyak alpukat jika ingin rasa yang lebih netral saat dimasak di api besar.
- Gunakan garam kosher kasar sebagai pengganti garam laut serpih jika hanya itu yang ada, tetapi kurangi sedikit takarannya karena per jumputnya terasa lebih asin.
- Ganti potongan lemon dengan sedikit cuka sherry untuk sentuhan akhir yang lebih tajam dan khas Spanyol.
Penyimpanan
Paling enak disantap selagi segar dan panas, karena jika didiamkan cabai akan melunak dan kehilangan tekstur melepuhnya. Simpan sisa dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan panas hingga beruap. Tidak cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Cuci dan keringkan cabai hingga benar-benar kering paling lama sehari sebelumnya, simpan di kulkas terbungkus kain bersih, lalu panggang tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Cabai Padrón Panggang Wajan dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (67 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 42 kkal | 63 kkal |
| Protein | 0,5 g | 0,7 g |
| Karbohidrat | 2,9 g | 4,3 g |
| termasuk gula | 1,5 g | 2,2 g |
| Serat | 1,1 g | 1,6 g |
| Lemak | 3,5 g | 5,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,5 g | 0,7 g |
| Natrium | 293 mg | 437 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
