भुनी हुई पाद्रोन मिर्च

विकल्प

• अगर पाद्रोन मिर्च न मिले तो शिशितो मिर्च लें; ये भी वैसे ही फफोलेदार भुनती हैं और आमतौर पर हल्की तीखी होती हैं।
• तेज़ आँच पर ज़्यादा सादा स्वाद चाहें तो एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की जगह लाइट ऑलिव ऑयल या एवोकाडो ऑयल इस्तेमाल करें।
• फ्लेकी समुद्री नमक न हो तो मोटा कोशर नमक लें, पर थोड़ा कम डालें, क्योंकि चुटकी भर में यह ज़्यादा नमकीन लगता है।
• नींबू के टुकड़ों की जगह थोड़ा-सा शेरी विनेगर छिड़कें, इससे स्वाद ज़्यादा तीखा और पारंपरिक स्पेनिश लगेगा।

स्टोरेज

इन्हें ताज़ा और गरम खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि रखे रहने पर ये नरम हो जाती हैं और इनका कुरकुरापन चला जाता है। बचा हुआ 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में इस्तेमाल करें; खाने से पहले गरम पैन में भाप उठने तक गरम करें। इन्हें फ़्रीज़ करना ठीक नहीं रहता।

पहले से तैयारी

मिर्चों को एक दिन पहले तक धोकर अच्छी तरह सुखा लें और साफ़ कपड़े में लपेटकर फ्रिज में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले भूनें।