食材
2 人份- 3/4杯150 克短粒糙米
- 1 1/4杯300 克水
- 2个（大）100 克巴氏杀菌鸡蛋
- 2茶匙12 克低钠酱油
- 1根（中等）15 克小葱
- 1张烤海苔 (可选)
- 1茶匙熟芝麻 (可选)
做法步骤
- 1
将米放入筛网，用冷水冲洗至水基本清澈。
- 2
将米和水放入带密封盖的小锅中，煮至沸腾。
- 3
盖上锅盖，转小火焖煮45分钟，期间不要揭盖。
- 4
关火移开锅，盖着盖子再焖10分钟。
- 5
焖饭期间，将小葱切成细葱花，海苔剪成细丝。
- 6
将米饭拌松，趁热分装到两个碗中。
- 7
在每碗米饭中央压出一个小窝，各打入一个巴氏杀菌鸡蛋。
- 8
将酱油淋在鸡蛋上。
- 9
用筷子快速搅拌每碗，直到鸡蛋将米饭裹成浅黄色、油亮绵密的状态。
- 10
撒上葱花、海苔丝和芝麻，趁热立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用短粒白米代替糙米，煮约15至18分钟即可，无需45分钟，米饭更软，做起来也更快。
- 如需无麸质版本，可用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，并选择无添加调味的海苔和芝麻。
- 如果不想吃生鸡蛋，可改将嫩炒蛋或溏心蛋拌入热米饭中。
- 如果更容易买到，可用黄瓜细片或少许素食拌饭料（furikake）代替小葱；请查看标签，因为很多拌饭料含有鲣鱼或其他鱼类。
保存方法
这道菜最好现做现吃，拌入生鸡蛋后，剩余部分不宜保存或冷冻。未加料的熟米饭可快速冷却，2小时内冷藏，并在1天内食用，食用前加热至热气腾腾。
提前准备
可提前一天切好小葱和海苔条，分别装入密封容器，海苔要保持干燥以免变软。米饭需现煮，才能足够热，让鸡蛋变得顺滑浓稠。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 蛋类大豆麸质芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（289 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 349 千卡 | 121 千卡 |
| 蛋白质 | 12.6 克 | 4.4 克 |
| 碳水化合物 | 58.4 克 | 20.2 克 |
| 其中糖 | 0.4 克 | 0.1 克 |
| 膳食纤维 | 2.8 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 6.8 克 | 2.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 297 毫克 | 103 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
