일식 · 아침 · 점심
타마고 카케 고항 (일본식 날달걀 밥)
卵かけご飯
갓 지은 따끈한 단립종 현미밥에 부드러운 날달걀과 간장을 조금 넣고 크리미해질 때까지 섞은 뒤 쪽파, 김, 참깨를 올렸습니다. 간단하면서도 든든하고 위로가 되는 일본식 한 그릇입니다.
- 준비
- 5분
- 조리
- 55분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 68% · 지방 18% · 단백질 14%
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재료
2인분- 3/4컵150 g단립종 현미
- 1 1/4컵300 g물
- 큰 것 2개100 g살균 달걀
- 2작은술12 g저염 간장
- 중간 크기 1대15 g쪽파
- 1장구운 김 (선택)
- 1작은술볶은 참깨 (선택)
만드는 법
- 1
쌀을 체에 담아 찬물에 물이 거의 맑아질 때까지 헹굽니다.
- 2
뚜껑이 꼭 맞는 작은 냄비에 쌀과 물을 넣고 끓입니다.
- 3
뚜껑을 덮고 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 열지 말고 45분간 익힙니다.
- 4
냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들입니다.
- 5
뜸을 들이는 동안 쪽파는 얇게 송송 썰고 김은 가늘게 자릅니다.
- 6
밥을 가볍게 섞어 아주 뜨거울 때 두 그릇에 나눠 담습니다.
- 7
각 그릇 가운데에 작은 홈을 만들고 살균 달걀을 하나씩 깨 넣습니다.
- 8
달걀 위에 간장을 둘러 뿌립니다.
- 9
젓가락으로 재빨리 저어 밥이 연한 색을 띠고 윤기 있고 크리미해질 때까지 섞습니다.
- 10
쪽파, 김, 참깨를 올리고 뜨거울 때 바로 먹습니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 현미 대신 단립종 백미를 사용하고 45분 대신 약 15~18분간 끓이면 더 부드럽고 빠르게 만들 수 있습니다.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 김과 참깨는 첨가 조미료가 없는 것을 고르세요.
- 날달걀이 꺼려진다면 부드럽게 스크램블한 달걀이나 반숙 달걀을 뜨거운 밥에 섞어 드세요.
- 쪽파 대신 얇게 썬 오이나 채식용 후리카케 한 꼬집을 써도 좋습니다. 후리카케 중에는 가쓰오부시 등 생선이 들어간 제품이 많으니 성분 표시를 확인하세요.
보관
이 요리는 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋으며, 날달걀을 섞은 뒤에는 남은 것을 보관하거나 냉동하지 마세요. 아무것도 섞지 않은 밥은 빠르게 식혀 2시간 이내에 냉장 보관하고, 1일 이내에 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요.
미리 만들기
쪽파는 썰고 김은 가늘게 잘라 하루 전에 각각 밀폐 용기에 보관하세요. 김이 바삭하게 유지되도록 습기를 피해야 합니다. 밥은 달걀이 크리미해질 만큼 뜨겁도록 바로 지어 사용하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀대두글루텐참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (289g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 349 kcal | 121 kcal |
| 단백질 | 12.6 g | 4.4 g |
| 탄수화물 | 58.4 g | 20.2 g |
| 당류 | 0.4 g | 0.1 g |
| 식이섬유 | 2.8 g | 1 g |
| 지방 | 6.8 g | 2.4 g |
| 포화지방 | 2 g | 0.7 g |
| 나트륨 | 297 mg | 103 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
