Giapponese · Colazione · Pranzo
Tamago Kake Gohan (riso con uovo crudo)
卵かけご飯
Riso integrale a chicco corto fumante, mescolato con un uovo crudo vellutato e un goccio di salsa di soia fino a diventare cremoso, completato con cipollotto, alga nori e sesamo. Una ciotola giapponese confortante, semplice e appagante.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 55 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 68% · Grassi 18% · Proteine 14%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 3/4 di tazza150 griso integrale a chicco corto
- 1 tazza e 1/4300 gacqua
- 2 grandi100 guova pastorizzate
- 2 cucchiaini12 gsalsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 1 medio15 gcipollotto
- 1 foglioalga nori tostata (facoltativo)
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sciacquate il riso in un colino sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta quasi limpida.
- 2
Mettete il riso e l'acqua in un pentolino con un coperchio ben aderente e portate a ebollizione.
- 3
Coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 45 minuti senza sollevare il coperchio.
- 4
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare, coperta, per 10 minuti.
- 5
Mentre il riso riposa, affettate sottilmente il cipollotto e tagliate la nori a striscioline.
- 6
Sgranate il riso e dividetelo in due ciotole finché è ancora bollente.
- 7
Formate un piccolo incavo al centro di ogni ciotola e rompeteci dentro un uovo pastorizzato.
- 8
Versate la salsa di soia a filo sulle uova.
- 9
Mescolate energicamente ogni ciotola con le bacchette finché l'uovo non rende il riso chiaro, lucido e cremoso.
- 10
Completate con cipollotto, nori e semi di sesamo e gustate subito, ben caldo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa riso bianco a chicco corto al posto del riso integrale e cuocilo per circa 15-18 minuti invece di 45, per una ciotola più morbida e veloce.
- Per una versione senza glutine, sostituisci la salsa di soia con una tamari certificata senza glutine e scegli alga nori e semi di sesamo senza aromi aggiunti.
- Se preferisci non mangiare uovo crudo, mescola al riso caldo un uovo strapazzato morbido o alla coque.
- Sostituisci il cipollotto con cetriolo a fettine sottili o un pizzico di furikake vegetariano, se è più facile da trovare; controlla l'etichetta, perché molte miscele di furikake contengono bonito o altro pesce.
Conservazione
Questo piatto va gustato appena preparato: una volta aggiunto l'uovo crudo, gli avanzi non vanno conservati né congelati. Il riso cotto semplice si può raffreddare rapidamente, mettere in frigorifero entro 2 ore e consumare entro 1 giorno, riscaldandolo finché è ben fumante.
Preparazione in anticipo
Affetta il cipollotto e taglia l'alga nori a strisce il giorno prima, conservandoli in contenitori ermetici separati e tenendo la nori all'asciutto perché resti croccante. Cuoci il riso al momento, così sarà abbastanza caldo da rendere l'uovo cremoso.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaSoiaGlutineSesamo
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (289 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 349 kcal | 121 kcal |
| Proteine | 12,6 g | 4,4 g |
| Carboidrati | 58,4 g | 20,2 g |
| di cui zuccheri | 0,4 g | 0,1 g |
| Fibre | 2,8 g | 1 g |
| Grassi | 6,8 g | 2,4 g |
| di cui saturi | 2 g | 0,7 g |
| Sodio | 297 mg | 103 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
