Japonesa · Café da manhã · Almoço
Tamago kake gohan (arroz com ovo)
卵かけご飯
Arroz integral de grão curto bem quente, batido com um ovo cru sedoso e um fio de shoyu até ficar cremoso, finalizado com cebolinha, nori e gergelim. Uma tigela japonesa reconfortante, simples e que sustenta.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 55 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 68% · Gorduras 18% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 2 porções- 3/4 xícara150 garroz integral de grão curto
- 1 1/4 xícara300 gágua
- 2 grandes100 govos pasteurizados
- 2 colheres de chá12 gshoyu light (com menos sódio)
- 1 talo médio15 gcebolinha
- 1 folhaalga nori tostada (opcional)
- 1 colher de chágergelim torrado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz numa peneira em água fria até a água sair quase transparente.
- 2
Coloque o arroz e a água numa panela pequena com tampa bem justa e leve para ferver.
- 3
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos sem levantar a tampa.
- 4
Tire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 10 minutos.
- 5
Enquanto o arroz descansa, corte a cebolinha em fatias finas e a nori em tirinhas finas.
- 6
Solte o arroz e divida entre duas tigelas enquanto ainda estiver bem quente.
- 7
Faça uma pequena cavidade no centro de cada tigela e quebre um ovo pasteurizado em cada uma.
- 8
Regue os ovos com o shoyu.
- 9
Mexa cada tigela vigorosamente com hashi até o ovo deixar o arroz claro, brilhante e cremoso.
- 10
Cubra com a cebolinha, a nori e o gergelim e coma imediatamente, ainda quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use arroz branco de grão curto no lugar do arroz integral e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 18 minutos, em vez de 45, para uma tigela mais macia e rápida.
- Para uma versão sem glúten, use tamari com selo sem glúten no lugar do shoyu e escolha alga nori e gergelim sem aromatizantes.
- Se preferir não comer ovo cru, misture ao arroz quente um ovo mexido cremoso ou um ovo cozido mole.
- Troque a cebolinha por pepino em fatias finas ou uma pitada de furikake vegetariano, se for mais fácil de encontrar; confira o rótulo, pois muitas misturas de furikake contêm bonito ou outros peixes.
Armazenamento
Este prato fica melhor se consumido na hora, e depois que o ovo cru é misturado, as sobras não devem ser guardadas nem congeladas. O arroz cozido puro pode ser resfriado rapidamente, levado à geladeira em até 2 horas e consumido em até 1 dia, reaquecido até ficar bem quente e soltando vapor.
Preparo antecipado
Fatie a cebolinha e corte as tiras de nori um dia antes e guarde em potes herméticos separados, mantendo a nori seca para continuar crocante. Cozinhe o arroz na hora, para que ele esteja quente o suficiente para deixar o ovo cremoso.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosSojaGlútenGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (289 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 349 kcal | 121 kcal |
| Proteínas | 12,6 g | 4,4 g |
| Carboidratos | 58,4 g | 20,2 g |
| dos quais açúcares | 0,4 g | 0,1 g |
| Fibras | 2,8 g | 1 g |
| Gorduras | 6,8 g | 2,4 g |
| das quais saturadas | 2 g | 0,7 g |
| Sódio | 297 mg | 103 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
