材料
2人分- 3/4カップ150 g玄米（短粒種）
- 1 1/4カップ300 g水
- 大2個100 g殺菌卵
- 小さじ212 g減塩しょうゆ
- 中1本15 g青ねぎ
- 1枚焼きのり (お好みで)
- 小さじ1いりごま (お好みで)
作り方
- 1
米をざるに入れ、水がほぼ透明になるまで冷水ですすぐ。
- 2
ふたがぴったり閉まる小鍋に米と水を入れ、沸騰させる。
- 3
ふたをして弱火にし、ふたを開けずに45分炊く。
- 4
火から下ろし、ふたをしたまま10分蒸らす。
- 5
蒸らしている間に、ねぎを小口切りにし、のりを細切りにする。
- 6
ご飯をほぐし、熱々のうちに2つの茶碗に分ける。
- 7
それぞれのご飯の真ん中に小さなくぼみを作り、殺菌卵を1個ずつ割り入れる。
- 8
卵にしょうゆを回しかける。
- 9
箸で手早く混ぜ、ご飯が淡い色でつやつやのクリーミーな状態になるまで混ぜる。
- 10
ねぎ、のり、ごまをのせ、熱いうちにすぐいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- 玄米の代わりに白米（短粒種）を使い、45分ではなく約15〜18分炊くと、やわらかく手早く仕上がります。
- グルテンフリーにするなら、しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりじょうゆを使い、のりとごまは調味料無添加のものを選びましょう。
- 生卵が苦手な場合は、半熟のスクランブルエッグや半熟ゆで卵を熱いご飯に混ぜてください。
- 青ねぎの代わりに、薄切りのきゅうりやベジタリアン向けふりかけ少々でも。多くのふりかけにはかつお節などの魚が含まれているので、表示を確認しましょう。
保存
できたてがいちばんおいしく、生卵を混ぜた後の残りは保存・冷凍しないでください。何も混ぜていないご飯は素早く冷まして2時間以内に冷蔵し、1日以内に、湯気が立つまでしっかり温め直して食べきりましょう。
作り置き
青ねぎの小口切りとのりの細切りは前日に用意し、それぞれ密閉容器で保存します。のりはパリッと保てるよう湿気を避けてください。ご飯は卵がとろりとなるよう、熱々の炊きたてを使いましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵大豆グルテンごま
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（289g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 349 kcal | 121 kcal |
| たんぱく質 | 12.6 g | 4.4 g |
| 炭水化物 | 58.4 g | 20.2 g |
| うち糖類 | 0.4 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 2.8 g | 1 g |
| 脂質 | 6.8 g | 2.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2 g | 0.7 g |
| ナトリウム | 297 mg | 103 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
