তামাগো কাকে গোহান (ভাতের উপর ডিম)

বিকল্প

• ব্রাউন রাইসের বদলে ছোট দানার সাদা চাল ব্যবহার করুন এবং 45 মিনিটের বদলে প্রায় 15 থেকে 18 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, এতে বাটিটি হবে নরম ও তাড়াতাড়ি তৈরি।
• গ্লুটেন-মুক্ত বাটির জন্য সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন এবং কোনো বাড়তি ফ্লেভার ছাড়া নরি ও তিল বেছে নিন।
• কাঁচা ডিম খেতে না চাইলে গরম ভাতে নরম করে ভাজা ডিম বা হালকা সেদ্ধ ডিম মিশিয়ে নিন।
• পেঁয়াজকলির বদলে পাতলা করে কাটা শসা বা এক চিমটি নিরামিষ ফুরিকাকে ব্যবহার করুন, যদি সেটা পাওয়া সহজ হয়; লেবেল দেখে নিন, কারণ অনেক ফুরিকাকে মিশ্রণে বনিটো বা অন্য মাছ থাকে।

সংরক্ষণ

এই খাবারটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, আর কাঁচা ডিম মেশানোর পর বেঁচে যাওয়া অংশ রাখা বা ফ্রিজে জমানো উচিত নয়। শুধু রান্না করা ভাত দ্রুত ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজকলি ও নরির ফালি এক দিন আগে কেটে আলাদা আলাদা বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন, নরি শুকনো রাখুন যাতে মচমচে থাকে। ভাত টাটকা রান্না করুন, যাতে তা ডিমকে ক্রিমি করার মতো যথেষ্ট গরম থাকে।