Japanisch · Frühstück · Mittagessen
Tamago Kake Gohan (Reis mit rohem Ei)
卵かけご飯
Dampfender Rundkorn-Naturreis, mit einem seidigen rohen Ei und einem Schuss Sojasauce cremig geschlagen und mit Frühlingszwiebeln, Nori und Sesam vollendet. Eine wohltuende japanische Schale, einfach und sättigend.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 68% · Fett 18% · Eiweiß 14%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 3/4 Tasse150 gRundkorn-Naturreis
- 1 1/4 Tassen300 gWasser
- 2 große100 gpasteurisierte Eier
- 2 TL12 gsalzreduzierte Sojasauce
- 1 mittelgroße15 gFrühlingszwiebel
- 1 Blattgeröstetes Nori (optional)
- 1 TLgeröstete Sesamsamen (optional)
Zubereitung
- 1
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft.
- 2
Reis und Wasser in einen kleinen Topf mit gut schließendem Deckel geben und aufkochen.
- 3
Zudecken, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 45 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel anzuheben.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- 5
Währenddessen die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und das Nori in dünne Streifen schneiden.
- 6
Den Reis auflockern und noch sehr heiß auf zwei Schalen verteilen.
- 7
In die Mitte jeder Schale eine kleine Mulde drücken und jeweils ein pasteurisiertes Ei hineinschlagen.
- 8
Die Sojasauce über die Eier träufeln.
- 9
Jede Schale mit Stäbchen kräftig umrühren, bis der Reis durch das Ei hell, glänzend und cremig wird.
- 10
Mit Frühlingszwiebel, Nori und Sesam bestreuen und sofort heiß essen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Naturreis kannst du weißen Rundkornreis verwenden und ihn etwa 15 bis 18 statt 45 Minuten köcheln lassen – so wird die Schale weicher und ist schneller fertig.
- Für eine glutenfreie Variante ersetzt du die Sojasauce durch als glutenfrei gekennzeichnete Tamari und wählst Nori und Sesamsamen ohne zugesetzte Aromen.
- Wenn du kein rohes Ei essen möchtest, rühre stattdessen ein weiches Rührei oder ein wachsweich gekochtes Ei unter den heißen Reis.
- Ersetze die Frühlingszwiebel durch dünn geschnittene Gurke oder eine Prise vegetarisches Furikake, falls das leichter zu bekommen ist; achte auf die Zutatenliste, denn viele Furikake-Mischungen enthalten Bonito oder anderen Fisch.
Aufbewahrung
Dieses Gericht schmeckt frisch am besten. Sobald das rohe Ei untergemischt ist, sollten Reste weder aufbewahrt noch eingefroren werden. Gekochten Reis ohne Zutaten rasch abkühlen, innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 1 Tag verbrauchen und dampfend heiß aufwärmen.
Vorbereiten
Frühlingszwiebel und Nori-Streifen kannst du schon am Vortag schneiden und getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren; das Nori trocken lagern, damit es knusprig bleibt. Den Reis frisch kochen, damit er heiß genug ist, um das Ei cremig werden zu lassen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: EierSojaGlutenSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (289 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 349 kcal | 121 kcal |
| Eiweiß | 12,6 g | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 58,4 g | 20,2 g |
| davon Zucker | 0,4 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g | 1 g |
| Fett | 6,8 g | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 0,7 g |
| Natrium | 297 mg | 103 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
