तामागो काके गोहान (अंडे वाला चावल)

विकल्प

• ब्राउन राइस की जगह छोटे दाने वाला सफ़ेद चावल लें और उसे 45 की बजाय लगभग 15 से 18 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, इससे चावल नरम बनेगा और जल्दी तैयार होगा।
• ग्लूटेन-फ़्री बाउल के लिए सोया सॉस की जगह ऐसी तामारी इस्तेमाल करें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, और बिना किसी अतिरिक्त फ़्लेवर वाली नोरी और तिल चुनें।
• अगर आप कच्चा अंडा नहीं खाना चाहते, तो गरम चावल में हल्का भुर्जी किया हुआ या हल्का उबला (सॉफ़्ट-बॉइल्ड) अंडा मिला लें।
• हरा प्याज़ न मिले तो उसकी जगह पतला कटा खीरा या एक चुटकी शाकाहारी फ़ुरिकाके डालें; लेबल ज़रूर देखें, क्योंकि कई फ़ुरिकाके मिश्रणों में बोनिटो या दूसरी मछली होती है।

स्टोरेज

यह व्यंजन ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, और कच्चा अंडा मिलाने के बाद बचा हुआ खाना न रखें और न ही फ़्रीज़ करें। सादे पके चावल को जल्दी ठंडा करके 2 घंटे के भीतर फ़्रिज में रखें और 1 दिन के अंदर इस्तेमाल करें, अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करके।

पहले से तैयारी

हरा प्याज़ काटकर और नोरी की पट्टियाँ एक दिन पहले तैयार करके अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में रख लें; नोरी को सूखा रखें ताकि वह कुरकुरी बनी रहे। चावल ताज़ा ही पकाएँ, ताकि वह इतना गरम हो कि अंडा मलाईदार बन जाए।