Japonaise · Petit-déjeuner · Déjeuner
Tamago kake gohan (riz à l'œuf cru)
卵かけご飯
Du riz complet à grain rond bien chaud, fouetté avec un œuf cru soyeux et un trait de sauce soja jusqu'à devenir crémeux, puis garni d'oignon nouveau, de nori et de sésame. Un bol japonais réconfortant, simple et rassasiant.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 68% · Lipides 18% · Protéines 14%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 3/4 tasse150 griz complet à grain rond
- 1 1/4 tasse300 geau
- 2 gros100 gœufs pasteurisés
- 2 c. à café12 gsauce soja à teneur réduite en sel
- 1 moyen15 goignon nouveau
- 1 feuillenori grillée (facultatif)
- 1 c. à cafégraines de sésame grillées (facultatif)
Étapes
- 1
Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
- 2
Mettez le riz et l'eau dans une petite casserole munie d'un couvercle bien hermétique et portez à ébullition.
- 3
Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes sans soulever le couvercle.
- 4
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
- 5
Pendant que le riz repose, émincez finement l'oignon nouveau et coupez la nori en fines lanières.
- 6
Égrenez le riz et répartissez-le dans deux bols pendant qu'il est encore très chaud.
- 7
Creusez un petit puits au centre de chaque bol et cassez-y un œuf pasteurisé.
- 8
Versez la sauce soja en filet sur les œufs.
- 9
Mélangez vivement chaque bol avec des baguettes jusqu'à ce que l'œuf rende le riz pâle, brillant et crémeux.
- 10
Parsemez d'oignon nouveau, de nori et de graines de sésame, puis dégustez aussitôt, bien chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le riz complet par du riz blanc à grain rond et laissez-le mijoter environ 15 à 18 minutes au lieu de 45 pour un bol plus moelleux et plus rapide.
- Pour une version sans gluten, utilisez un tamari étiqueté sans gluten à la place de la sauce soja, et choisissez une nori et des graines de sésame sans arômes ajoutés.
- Si vous préférez éviter l'œuf cru, incorporez plutôt au riz chaud un œuf brouillé baveux ou un œuf mollet.
- Remplacez l'oignon nouveau par du concombre finement tranché ou une pincée de furikake végétarien s'il est plus facile à trouver ; vérifiez l'étiquette, car de nombreux mélanges de furikake contiennent de la bonite ou d'autres poissons.
Conservation
Ce plat se déguste de préférence tout juste préparé ; une fois l'œuf cru mélangé, les restes ne doivent être ni conservés ni congelés. Le riz cuit nature peut être refroidi rapidement, mis au réfrigérateur dans les 2 heures et consommé sous 1 jour, réchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien fumant.
À préparer à l'avance
La veille, émincez l'oignon nouveau et coupez la nori en lanières, puis conservez-les dans des boîtes hermétiques séparées, en gardant la nori au sec pour qu'elle reste croustillante. Cuisez le riz au dernier moment afin qu'il soit assez chaud pour rendre l'œuf crémeux.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsSojaGlutenSésame
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (289 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 349 kcal | 121 kcal |
| Protéines | 12,6 g | 4,4 g |
| Glucides | 58,4 g | 20,2 g |
| dont sucres | 0,4 g | 0,1 g |
| Fibres | 2,8 g | 1 g |
| Lipides | 6,8 g | 2,4 g |
| dont acides gras saturés | 2 g | 0,7 g |
| Sodium | 297 mg | 103 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
