食材
4 人份- 2 1/2杯300 克发芽蛾豆（matki）
- 2汤匙27 克葵花籽油
- 2个中等大小220 克洋葱
- 2个中等大小240 克番茄
- 2汤匙10 克椰丝（干椰蓉）
- 1块拇指大小10 克鲜姜
- 4瓣12 克大蒜
- 1茶匙芥菜籽
- 1茶匙孜然籽
- 1小撮阿魏粉（hing）
- 10片咖喱叶
- 1茶匙姜黄粉
- 2茶匙5 克克什米尔辣椒粉
- 2汤匙12 克米萨尔或戈达玛萨拉香料
- 3/4茶匙5 克盐
- 4杯950 克水
- 1个中等大小150 克土豆，煮熟切丁
- 1个60 克柠檬
- 1/2杯，切碎15 克新鲜香菜
- 8个小面包280 克全麦帕夫小面包
- 1/3杯40 克炸鹰嘴豆面条（sev）或印度什锦脆（farsan） (可选)
做法步骤
- 1
将发芽蛾豆冲洗干净，充分沥干。
- 2
将一个洋葱切碎留作配料备用；另一个洋葱切丝。
- 3
将番茄、姜和蒜切碎。
- 4
大锅中火加热1茶匙油，放入洋葱丝炒6-7分钟至金黄。
- 5
加入椰丝、姜和蒜，翻炒2分钟至椰丝微微焦香。
- 6
加入番茄煮4分钟至软烂，然后稍微放凉。
- 7
将洋葱番茄混合物加1/2杯水打成细滑的酱。
- 8
在同一锅中加热剩余的油，放入芥菜籽，待其噼啪爆开。
- 9
加入孜然籽、阿魏粉和咖喱叶，翻炒20秒。
- 10
加入姜黄粉、辣椒粉和米萨尔玛萨拉翻炒30秒，如开始粘锅可加少许水。
- 11
倒入打好的酱，煮4-5分钟至锅边渗出油。
- 12
加入发芽豆、盐和剩余的水，煮至沸腾。
- 13
盖上锅盖小火炖20分钟，至豆子软烂但仍保持形状。
- 14
拌入煮熟的土豆丁，再炖2分钟；尝味后用柠檬汁提味，而不是再加盐。
- 15
将柠檬切成角，香菜切碎。
- 16
将帕夫面包放入干锅中，每面加热1分钟。
- 17
将米萨尔盛入碗中，撒上洋葱碎、香菜，喜欢的话再撒上炸面条。
- 18
趁热搭配帕夫面包和柠檬角上桌，食用时挤上柠檬汁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版本，请选择标明纯素的帕夫小面包和sev，因为有些面包含牛奶或黄油；咖喱的其余部分都是植物性食材。
- 如果买不到蛾豆，可以用发芽绿豆代替，煮的时间稍短一些，以免煮烂。
- 想吃得清淡些，可以不用sev，改加更多切碎的生洋葱、黄瓜和番茄增加脆感。
- 阿魏粉常含小麦粉，帕夫和sev也含麸质，因此想做无麸质餐，请选用标明无麸质的hing，不放sev，并搭配米饭或无麸质面包。
保存方法
咖喱不加配料，在2小时内装入带盖容器冷藏，3至4天内吃完；重新加热至冒热气，如变稠可加少许水。帕夫和sev单独室温存放，新鲜洋葱、香菜和柠檬在上桌时再加。
提前准备
蛾豆可提前1至2天发芽并冷藏；洋葱番茄椰子酱可提前一天打好冷藏。也可以提前一天煮好整锅咖喱，上桌前加热并添加配料即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录米萨尔帕夫（Misal Pav），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质芥末芝麻花生
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（576 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 436 千卡 | 76 千卡 |
| 蛋白质 | 17.8 克 | 3.1 克 |
| 碳水化合物 | 66.6 克 | 11.6 克 |
| 其中糖 | 8.1 克 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 9.5 克 | 1.6 克 |
| 脂肪 | 12.5 克 | 2.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.9 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 786 毫克 | 136 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
