미국 요리 · 점심 · 저녁
돼지고기 폭찹 구이
Grilled Pork Chops
기름기 적은 뼈 없는 돼지 등심을 마늘, 레몬, 로즈마리로 만든 상큼한 양념에 재운 뒤 은은한 불향이 나도록 촉촉하게 구웠습니다. 구운 채소나 아삭한 샐러드와 잘 어울리는 간단한 고단백 메인 요리입니다.
- 준비
- 40분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 55분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 6% · 지방 35% · 단백질 59%
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재료
4인분- 4조각 (조각당 약 150g)뼈 없는 돼지 등심 (두께 약 2cm, 보이는 지방 제거)
- 1큰술14 g올리브유
- 2큰술30 g생레몬즙
- 1큰술15 g디종 머스터드
- 1작은술7 g꿀
- 3쪽9 g다진 마늘
- 1큰술생로즈마리, 곱게 다진 것
- 1작은술말린 타임
- 1작은술훈제 파프리카 가루
- 1/2작은술소금
- 1/2작은술후춧가루
만드는 법
- 1
돼지고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 남아 있는 지방을 잘라냅니다.
- 2
넓고 얕은 그릇에 올리브유, 레몬즙, 디종 머스터드, 꿀, 마늘, 로즈마리, 타임, 훈제 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
- 3
돼지고기를 넣고 뒤집어 가며 양념을 골고루 묻힙니다.
- 4
덮개를 덮어 냉장고에서 30분(최대 4시간) 재웁니다.
- 5
그릴이나 그릴팬을 중강불로 예열하고 석쇠를 깨끗이 닦습니다.
- 6
고기를 양념에서 건져 여분의 양념이 흘러내리게 한 뒤, 남은 양념은 버립니다.
- 7
고기를 움직이지 말고 4~5분간 구워 그릴 자국을 냅니다.
- 8
뒤집어서 3~5분 더 굽고, 즉석 온도계로 중심 온도가 63°C / 145°F가 되면 완성입니다.
- 9
접시에 옮겨 쿠킹포일을 느슨하게 덮고 5분간 레스팅한 뒤 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 뼈 없는 돼지 등심 대신 뼈 있는 돼지 등심을 사용하는 경우 한 면당 몇 분씩 더 굽고, 뼈 근처 온도가 63 °C / 145 °F에 이르렀는지 확인하세요.
- 취향에 따라 꿀 대신 메이플 시럽을 사용하거나, 꿀을 빼고 덜 달고 더 산뜻한 마리네이드로 만들어도 좋습니다.
- 돼지고기 대신 비슷한 두께의 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살을 사용할 경우 74 °C / 165 °F가 될 때까지 구우세요.
- 생로즈마리를 구하기 어렵다면 말린 로즈마리 1작은술로 대신할 수 있습니다.
보관
남은 폭찹은 조리 후 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 먹을 때는 김이 날 정도로 충분히 데워 주세요. 차갑게 식힌 고기를 얇게 썰어 샐러드나 랩에 넣어도 맛있습니다.
미리 만들기
마리네이드는 하루 전까지 미리 섞어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 굽기 30분~4시간 전에 고기를 재워 두세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 머스터드아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (171g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 237 kcal | 139 kcal |
| 단백질 | 34.1 g | 19.9 g |
| 탄수화물 | 3.6 g | 2.1 g |
| 당류 | 1.7 g | 1 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 0.4 g |
| 지방 | 8.9 g | 5.2 g |
| 포화지방 | 2.3 g | 1.3 g |
| 나트륨 | 407 mg | 238 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
