Americana · Pranzo · Cena
Petto di pollo alla griglia marinato alle erbe
Grilled Chicken Breast
Petti di pollo succosi lasciati insaporire in una marinata fresca di limone, aglio ed erbe aromatiche, poi grigliati fino a una leggera doratura. Un secondo magro e ricco di proteine che si abbina a quasi ogni contorno.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 54 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 4% · Grassi 35% · Proteine 61%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 medi (circa 1.5 lb)680 gPetti di pollo senza pelle e senz'osso
- 1 1/2 cucchiai20 gOlio d'oliva
- 3 cucchiai (circa 1 limone)45 gSucco di limone
- 1 cucchiainoScorza di limone grattugiata
- 3 spicchi9 gAglio tritato
- 1/4 di tazza15 gPrezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaioRosmarino fresco tritato finemente
- 1 cucchiaioFoglie di timo fresco
- 1 cucchiainoOrigano secco
- 3/4 di cucchiainoSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
Procedimento
- 1
Mettete i petti di pollo tra due fogli di carta da forno e battete le parti più spesse fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 2 cm.
- 2
In una ciotola sbattete con una frusta l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, l'aglio, il prezzemolo, il rosmarino, il timo, l'origano, il sale e il pepe.
- 3
Disponete il pollo in una pirofila bassa o in un sacchetto con chiusura zip, versate sopra la marinata e girate i petti per ricoprirli bene.
- 4
Lasciate in frigorifero per almeno 30 minuti (fino a 4 ore).
- 5
Scaldate la griglia o la bistecchiera a fuoco medio-alto e ungete leggermente la griglia.
- 6
Sgocciolate il pollo dalla marinata, lasciando colare l'eccesso, ed eliminate la marinata avanzata.
- 7
Grigliate per 6-7 minuti senza muovere i petti.
- 8
Girateli e grigliate per altri 5-7 minuti, finché il cuore non raggiunge 74 °C / 165 °F misurati con un termometro da cucina.
- 9
Lasciate riposare il pollo su un tagliere per 5 minuti prima di affettarlo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa sovracosce di pollo senza pelle e senz'osso al posto dei petti per un taglio più succoso e che perdona di più, grigliandole qualche minuto in più finché raggiungono 74 °C / 165 °F.
- Sostituisci il rosmarino e il timo freschi con 1 cucchiaino ciascuno di erbe secche se quelle fresche sono difficili da trovare.
- Sostituisci il succo di limone con la stessa quantità di succo di lime o aceto di vino rosso per una nota acidula diversa.
- Se non hai una griglia o una bistecchiera, cuoci il pollo in una padella leggermente unta d'olio o sotto il grill del forno.
Conservazione
Conserva il pollo avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore dalla cottura e consumalo entro 3-4 giorni, riscaldandolo finché è ben caldo e fumante oppure servendolo freddo a fette sulle insalate. Il pollo cotto si può congelare fino a circa 3 mesi e scongelare in frigorifero durante la notte.
Preparazione in anticipo
Prepara la marinata fino a un giorno prima e conservala coperta in frigorifero; puoi anche battere il pollo in anticipo. Lascia marinare il pollo in frigorifero per non più di 4 ore prima di grigliarlo, perché se resta più a lungo nel succo di limone può diventare molliccio.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (195 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 258 kcal | 132 kcal |
| Proteine | 38,6 g | 19,8 g |
| Carboidrati | 2,4 g | 1,2 g |
| di cui zuccheri | 0,4 g | 0,2 g |
| Fibre | 0,6 g | 0,3 g |
| Grassi | 9,6 g | 4,9 g |
| di cui saturi | 1,7 g | 0,9 g |
| Sodio | 468 mg | 240 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
