Turca · Almoço · Jantar · Lanche
Cacık (pasta turca de iogurte e pepino)
Cacık
Uma pasta de iogurte refrescante e com bastante alho, cheia de pepino crocante e hortelã seca perfumada, finalizada com um fio de azeite. É leve o bastante para comer às colheradas com carnes grelhadas, arroz ou legumes frescos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 15 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 47% · Gorduras 26% · Proteínas 27%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 xícaras490 gIogurte natural desnatado
- 2 médios400 gPepinos
- 2 dentes6 gAlho
- 2 colheres (chá)Hortelã seca
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 xícara60 gÁgua gelada
- 1 colher (chá)5 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 punhado pequeno5 gFolhas de hortelã fresca (opcional)
- 1/4 colher (chá)Pimenta calabresa em flocos (pul biber) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave os pepinos e corte as pontas; se a casca for grossa, descasque-os em listras.
- 2
Rale os pepinos no ralo grosso ou pique-os bem fininho.
- 3
Misture o pepino com uma pitada do sal e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos.
- 4
Esprema delicadamente parte do líquido do pepino para a pasta não ficar aguada.
- 5
Amasse o alho até virar uma pasta com um pouco do sal restante.
- 6
Em uma tigela, bata o iogurte com a pasta de alho até ficar liso.
- 7
Junte a água gelada aos poucos, mexendo, até a pasta ficar cremosa e boa de comer de colher; se preferir mais rala, como um acompanhamento para beber, acrescente um pouco mais de água.
- 8
Incorpore o pepino e a maior parte da hortelã seca, esfregando a hortelã entre os dedos para liberar o aroma.
- 9
Prove e acrescente o resto do sal, se necessário.
- 10
Coloque em uma tigela de servir, regue com o azeite e polvilhe com o restante da hortelã seca.
- 11
Espalhe por cima as folhas de hortelã fresca e a pimenta calabresa, se for usar.
- 12
Sirva na hora ou cubra e leve à geladeira até a hora de servir; consuma em até 2 dias.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem laticínios e vegana, use iogurte natural de soja ou de coco sem açúcar no lugar do iogurte desnatado.
- Para uma pasta mais grossa e encorpada, use iogurte grego natural e acrescente um pouco mais de água gelada para deixá-la mais solta.
- Se não encontrar hortelã seca, misture um punhadinho de hortelã fresca bem picada ou um pouco de endro fresco.
- Se não tiver pul biber, use uma pitadinha de páprica doce ou pimenta calabresa comum em flocos, ou simplesmente deixe de fora.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até 2 dias, mexendo antes de servir, já que o pepino solta líquido. Fica melhor consumida na hora e não deve ser congelada, pois o iogurte talha e o pepino fica murcho.
Preparo antecipado
Você pode misturar o iogurte com a pasta de alho e guardar coberto na geladeira por até um dia. Pouco antes de servir, incorpore o pepino ralado na hora e espremido e a hortelã. Acrescente o azeite, a hortelã fresca e a pimenta em flocos no último minuto.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (241 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 105 kcal | 44 kcal |
| Proteínas | 7,2 g | 3 g |
| Carboidratos | 12,9 g | 5,4 g |
| dos quais açúcares | 10,3 g | 4,3 g |
| Fibras | 0,6 g | 0,2 g |
| Gorduras | 3,2 g | 1,3 g |
| das quais saturadas | 1,4 g | 0,6 g |
| Sódio | 380 mg | 158 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
