Turca · Pranzo · Cena · Spuntino
Cacık (salsa turca di yogurt e cetrioli)
Cacık
Una salsa di yogurt fresca e agliata, ricca di cetriolo croccante e menta secca profumata, completata da un filo d'olio d'oliva. È così leggera da poterla mangiare a cucchiaiate accanto a carni alla griglia, riso o verdure fresche.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 47% · Grassi 26% · Proteine 27%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 tazze490 gYogurt bianco magro
- 2 medi400 gCetrioli
- 2 spicchi6 gAglio
- 2 cucchiainiMenta secca
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 di tazza60 gAcqua fredda
- 1 cucchiaino5 gOlio extravergine d'oliva
- 1 piccola manciata5 gFoglie di menta fresca (facoltativo)
- 1/4 di cucchiainoPeperoncino in fiocchi (pul biber) (facoltativo)
Procedimento
- 1
Lavate i cetrioli ed eliminate le estremità; se la buccia è spessa, pelateli a strisce.
- 2
Grattugiate i cetrioli a fori grossi oppure tritateli molto finemente.
- 3
Mescolate il cetriolo con un pizzico del sale e lasciatelo in un colino per 5 minuti.
- 4
Strizzate delicatamente parte del liquido del cetriolo, così la salsa non risulterà acquosa.
- 5
Schiacciate l'aglio fino a ridurlo in crema con un po' del sale rimasto.
- 6
In una ciotola, sbattete lo yogurt con la crema d'aglio fino a renderlo liscio.
- 7
Incorporate l'acqua fredda poco alla volta finché la salsa non è cremosa e si può mangiare al cucchiaio; aggiungete un po' d'acqua in più se la preferite più liquida, come contorno da bere.
- 8
Unite il cetriolo e gran parte della menta secca, sfregando la menta tra le dita per sprigionarne l'aroma.
- 9
Assaggiate e aggiungete il resto del sale, se necessario.
- 10
Versate in una ciotola da portata, irrorate con l'olio d'oliva e cospargete con la menta secca rimasta.
- 11
Distribuite sopra le foglie di menta fresca e il peperoncino in fiocchi, se lo usate.
- 12
Servite subito, oppure coprite e conservate in frigorifero fino al momento di servire; consumate entro 2 giorni.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini e vegana, usa uno yogurt bianco di soia o di cocco non zuccherato al posto dello yogurt magro.
- Per una salsa più densa e corposa, usa yogurt greco bianco e aggiungi un po' più di acqua fredda per renderla più fluida.
- Se non trovi la menta secca, incorpora una piccola manciata di menta fresca tritata finemente oppure un po' di aneto fresco.
- Se non hai il pul biber, usa un pizzico di paprika dolce o del normale peperoncino in fiocchi, oppure omettilo.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 2 giorni, mescolando prima di servire perché il cetriolo rilascia liquido. È più buona appena fatta e non va congelata, perché lo yogurt si separa e il cetriolo diventa molle.
Preparazione in anticipo
Puoi mescolare lo yogurt con la pasta d'aglio e conservarlo coperto in frigorifero fino a un giorno, poi incorporare il cetriolo appena grattugiato e strizzato e la menta poco prima di servire. Aggiungi l'olio, la menta fresca e il peperoncino all'ultimo momento.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (241 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 105 kcal | 44 kcal |
| Proteine | 7,2 g | 3 g |
| Carboidrati | 12,9 g | 5,4 g |
| di cui zuccheri | 10,3 g | 4,3 g |
| Fibre | 0,6 g | 0,2 g |
| Grassi | 3,2 g | 1,3 g |
| di cui saturi | 1,4 g | 0,6 g |
| Sodio | 380 mg | 158 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
