Turque · Déjeuner · Dîner · Collation
Cacık (sauce turque au yaourt et au concombre)
Cacık
Une sauce au yaourt fraîche et aillée, garnie de concombre croquant et de menthe séchée parfumée, terminée par un filet d'huile d'olive. Assez légère pour se déguster à la cuillère avec des grillades, du riz ou des légumes frais.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 47% · Lipides 26% · Protéines 27%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 2 tasses490 gYaourt nature allégé
- 2 moyens400 gConcombres
- 2 gousses6 gAil
- 2 c. à caféMenthe séchée
- 1/2 c. à caféSel
- 1/4 tasse60 gEau froide
- 1 c. à café5 gHuile d'olive vierge extra
- 1 petite poignée5 gFeuilles de menthe fraîche (facultatif)
- 1/4 c. à caféPiment en flocons (pul biber) (facultatif)
Étapes
- 1
Lavez les concombres et coupez les extrémités ; épluchez-les en bandes si la peau est épaisse.
- 2
Râpez grossièrement les concombres ou hachez-les très finement.
- 3
Mélangez le concombre avec une pincée de sel et laissez-le reposer 5 minutes dans une passoire.
- 4
Pressez délicatement le concombre pour retirer une partie de son jus afin que la sauce ne soit pas trop liquide.
- 5
Écrasez l'ail en purée avec un peu du sel restant.
- 6
Dans un bol, fouettez le yaourt avec la purée d'ail jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 7
Incorporez l'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et se prenne à la cuillère ; ajoutez un peu plus d'eau si vous la préférez plus liquide, à boire en accompagnement.
- 8
Incorporez délicatement le concombre et la majeure partie de la menthe séchée, en la frottant entre vos doigts pour libérer son arôme.
- 9
Goûtez et ajoutez le reste du sel si nécessaire.
- 10
Versez dans un bol de service, arrosez d'huile d'olive et parsemez du reste de menthe séchée.
- 11
Parsemez de feuilles de menthe fraîche et de piment en flocons, si vous en utilisez.
- 12
Servez aussitôt, ou couvrez et réservez au réfrigérateur ; à consommer sous 2 jours.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans lactose et vegan, remplacez le yaourt nature allégé par un yaourt nature de soja ou de coco non sucré.
- Pour une sauce plus épaisse et plus riche, utilisez du yaourt grec nature et ajoutez un peu plus d'eau froide pour la détendre.
- Si vous ne trouvez pas de menthe séchée, incorporez une petite poignée de menthe fraîche finement hachée ou un peu d'aneth frais.
- Si vous n'avez pas de pul biber, utilisez une petite pincée de paprika doux ou de piment en flocons classique, ou omettez-le.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 2 jours, en mélangeant avant de servir car le concombre rend de l'eau. Ce plat est meilleur fraîchement préparé et ne se congèle pas : le yaourt se sépare et le concombre ramollit.
À préparer à l'avance
Vous pouvez mélanger le yaourt avec l'ail écrasé en purée et le garder couvert au réfrigérateur jusqu'à un jour, puis incorporer le concombre fraîchement râpé et essoré ainsi que la menthe juste avant de servir. Ajoutez l'huile d'olive, la menthe fraîche et le piment en flocons au dernier moment.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (241 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 105 kcal | 44 kcal |
| Protéines | 7,2 g | 3 g |
| Glucides | 12,9 g | 5,4 g |
| dont sucres | 10,3 g | 4,3 g |
| Fibres | 0,6 g | 0,2 g |
| Lipides | 3,2 g | 1,3 g |
| dont acides gras saturés | 1,4 g | 0,6 g |
| Sodium | 380 mg | 158 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
