Americana · Colazione · Spuntino
Banana bread
Un plumcake alla banana soffice e umido, preparato con farina integrale e un pizzico di cannella. Contiene meno zucchero e olio rispetto alla maggior parte delle versioni e deve la sua dolcezza soprattutto alle banane molto mature.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 55 min
- Totale
- 70 min
- Porzioni
- 10
Provenienza delle calorie: Carboidrati 60% · Grassi 29% · Proteine 11%
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Ingredienti
Per 10 porzioni- 3 grandi (circa 1 1/2 tazze schiacciate)340 gbanane molto mature, sbucciate
- 2 grandi100 guova
- 1/4 di tazza, pressato55 gzucchero di canna chiaro
- 3 cucchiai42 golio di colza
- 1/2 tazza120 gyogurt greco bianco magro
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 1/2 tazze180 gfarina integrale
- 1 cucchiaino5 gbicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiainolievito per dolci
- 1/4 di cucchiainosale
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 1/3 di tazza40 gnoci, tritate (facoltativo)
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 175 °C / 350 °F e fodera uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm (9 x 5 in) con carta forno.
- 2
Schiaccia le banane in una ciotola capiente finché non saranno quasi lisce.
- 3
Unisci alle banane le uova, lo zucchero di canna, l'olio di colza, lo yogurt greco e la vaniglia, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
In un'altra ciotola, mescola con una frusta la farina integrale, il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella.
- 5
Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di banane e incorporali delicatamente finché non saranno appena amalgamati; non mescolare troppo.
- 6
Incorpora le noci tritate, se le usi.
- 7
Versa l'impasto nello stampo foderato e livella la superficie.
- 8
Cuoci per 50-55 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito; dopo 35 minuti copri senza stringere con un foglio di alluminio se la superficie si scurisce troppo in fretta.
- 9
Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi estrailo e fallo raffreddare su una griglia prima di tagliarlo in 10 fette.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa 1 1/2 tazze di farina 00 o di farina integrale bianca al posto della farina integrale per un dolce più leggero e dal gusto più delicato.
- Sostituisci le noci con noci pecan tritate, oppure omettile del tutto per una versione senza frutta a guscio.
- Sostituisci lo yogurt greco con la stessa quantità di yogurt vegetale bianco non zuccherato per una versione senza latticini.
- Usa sciroppo d'acero o zucchero di cocco al posto dello zucchero di canna chiaro, se è quello che hai in casa.
Conservazione
Una volta completamente raffreddato, avvolgi bene il banana bread intero o a fette e conservalo a temperatura ambiente fino a 2 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni. Per una conservazione più lunga, congela le fette avvolte singolarmente fino a 3 mesi e scongelale a temperatura ambiente oppure scaldale brevemente nel tostapane o nel microonde.
Preparazione in anticipo
Schiaccia e congela in anticipo le banane molto mature, poi scongelale e usale insieme al loro liquido. Puoi anche mescolare gli ingredienti secchi uno o due giorni prima e conservarli coperti a temperatura ambiente.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatteFrutta a guscio
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (85 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 173 kcal | 204 kcal |
| Proteine | 5,2 g | 6,1 g |
| Carboidrati | 26,9 g | 31,6 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 11,8 g |
| Fibre | 2,9 g | 3,4 g |
| Grassi | 5,8 g | 6,8 g |
| di cui saturi | 0,8 g | 0,9 g |
| Sodio | 237 mg | 279 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
