Valeurs nutritionnelles · Légumes
Calories : Aubergine
L'aubergine crue contient 25 kcal pour 100 g, et 1 tasse d'aubergine en dés (82 g) apporte 21 kcal. L'essentiel de ses calories provient des glucides, avec 5,9 g de glucides pour 100 g, dont 3 g de fibres, et très peu de protéines et de lipides.
Origine des calories: Glucides 80% · Lipides 6% · Protéines 14%
Portions courantes
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 100 g | 25 kcal | 1 g | 5,9 g | 0,2 g |
| 1 tasse, en dés | 82 g | 21 kcal | 0,8 g | 4,8 g | 0,1 g |
| 1 aubergine entière, non pelée | 548 g | 137 kcal | 5,4 g | 32,2 g | 1 g |
| 1 aubergine entière, pelée | 458 g | 115 kcal | 4,5 g | 26,9 g | 0,8 g |
Valeurs nutritionnelles complètes (Pour 100 g)
| Calories | 25 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 5,9 g |
| dont sucres | 3,5 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 0,2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Sodium | 2 mg |
Ce qui fait varier les calories
- L'aubergine absorbe l'huile comme une éponge : frite, poêlée ou rôtie à l'huile, elle peut se charger de bien plus de calories qu'elle n'en contient elle-même.
- La cuisson fait perdre de l'eau : 100 g d'aubergine cuite sont donc plus concentrés que 100 g d'aubergine crue, et peser avant ou après cuisson change les valeurs que vous notez.
- L'épluchage retire du poids, c'est pourquoi une aubergine entière pelée (458 g, 115 kcal) est moins calorique qu'une aubergine entière non pelée (548 g, 137 kcal).
- Des plats comme les aubergines à la parmesane ou le caviar d'aubergine (baba ganoush) ajoutent panure, fromage, tahini ou huile, ce qui fait grimper les calories bien au-delà de l'aubergine nature.
Conseils pour l'enregistrer avec précision
- Pesez l'aubergine crue avant cuisson et notez-la comme crue, puis ajoutez séparément l'huile utilisée pour la cuisson.
- Mesurez l'huile à la cuillère plutôt que de la verser à l'œil : l'aubergine en absorbe beaucoup, et c'est là que se trouve l'essentiel des calories d'un plat cuisiné.
- Si vous mangez un plat à base d'aubergine, prenez-le en photo avec le scanner de repas de BerryFit et ajustez la portion et les extras comme le fromage ou la sauce pour que l'enregistrement corresponde à votre assiette.
Enregistrez Aubergine en quelques secondes
Prenez votre repas en photo ou recherchez Aubergine dans BerryFit pour suivre vos calories et vos macros par rapport à votre propre objectif quotidien.
Questions fréquentes
Combien de calories dans une aubergine entière ?
Une aubergine entière non pelée (548 g) contient 137 kcal. Une aubergine entière pelée (458 g) contient 115 kcal.
Combien de glucides dans l'aubergine ?
L'aubergine crue contient 5,9 g de glucides pour 100 g, dont 3 g de fibres et 3,5 g de sucres. Une tasse d'aubergine en dés apporte 4,8 g de glucides.
L'aubergine est-elle riche en protéines ?
Non, l'aubergine est pauvre en protéines, avec 1 g pour 100 g et 0,8 g par tasse en dés. L'essentiel de ses calories provient des glucides.
L'aubergine frite est-elle plus calorique que l'aubergine crue ?
Oui. L'aubergine absorbe beaucoup d'huile à la friture : l'aubergine frite apporte donc les calories de cette huile, et de la panure éventuelle, en plus de ses propres calories.
Aliments similaires
Calories des aliments courantsValeurs pour 100 g issues de USDA FoodData Central (Eggplant, raw, FDC ID 169228) ; les portions reposent sur les poids de référence de l'USDA. Les aliments réels varient selon la variété, la maturité et la préparation.
Le texte de cette page a été rédigé avec l'aide de l'IA (Claude d'Anthropic) et vérifié par rapport aux chiffres lors d'une relecture distincte. Les chiffres proviennent uniquement de l'USDA.
