营养成分 · 甜食和烘焙
高粱粉的热量
全谷物高粱粉每100克含359千卡热量，1杯（121克）含434千卡。热量大部分来自碳水化合物：每100克含76.6克碳水化合物，蛋白质8.4克，脂肪3.3克。
每 100 克359千卡
8.4克蛋白质
76.6克碳水
3.3克脂肪
6.6克膳食纤维
热量来源: 碳水 83% · 脂肪 8% · 蛋白质 9%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 359 千卡 | 8.4 克 | 76.6 克 | 3.3 克 |
| 1 杯 | 121 克 | 434 千卡 | 10.2 克 | 92.7 克 | 4 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 359 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 8.4 克 |
| 碳水化合物 | 76.6 克 |
| 其中糖 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 6.6 克 |
| 脂肪 | 3.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.5 克 |
| 钠 | 3 毫克 |
影响热量的因素
- 用量杯装粉的方式影响很大：直接用杯子舀的面粉会被压实，比用勺子舀入再刮平的更重，所以同样“一杯”，热量可能差别不小。
- 烘焙或烹饪本身不会改变面粉的热量，但食谱中加入的油脂、糖、鸡蛋等配料会让成品的总热量升高。
- 用高粱粉做成的熟食，如粥或薄饼，会吸收水分，因此每100克的热量比干面粉低，但面粉本身的总热量不变。
- 标注为高粱粉或无麸质面粉的混合粉可能掺有淀粉或其他面粉，其热量和营养成分会与纯全谷物高粱粉有所不同。
准确记录的小贴士
- 想记录得最准确，就用厨房秤以克为单位称量干面粉，而不是依赖量杯。
- 制作烘焙食品时，把每种配料（面粉、油、糖、鸡蛋）分别记录，再按你实际吃掉的份数来分摊。
- 在 BerryFit 中把你的高粱粉食谱保存一次，下次再做时就能快速记录一片或一份。
几秒钟记录高粱粉
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索高粱粉，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
1杯高粱粉有多少热量？
1杯全谷物高粱粉（121克）含434千卡热量，同时提供10.2克蛋白质、92.7克碳水化合物和4克脂肪。
高粱粉的热量比中筋面粉低吗？
只低一点点。高粱粉每100克含359千卡，中筋面粉每100克含364千卡，两者非常接近。
高粱粉含多少膳食纤维和蛋白质？
每100克全谷物高粱粉含6.6克膳食纤维和8.4克蛋白质，糖含量为每100克1.9克。
高粱粉的碳水化合物含量高吗？
是的，碳水化合物占其热量的大部分，每100克含76.6克。脂肪含量较低，每100克仅3.3克。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Sorghum flour, whole-grain，FDC ID 168943）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
