食材
6 人份- 1 1/2 杯250 克细粗粒小麦粉
- 1/2 杯60 克中筋面粉
- 2 1/4 茶匙（1 包）7 克速发酵母
- 2 茶匙8 克泡打粉
- 2 茶匙8 克白糖
- 1/2 茶匙盐
- 2 1/2 杯600 克温水
- 1/4 杯84 克蜂蜜
- 1 汤匙14 克黄油
- 1 茶匙5 克橙花水 (可选)
- 1 1/4 杯150 克新鲜覆盆子 (可选)
做法步骤
- 1
将粗粒小麦粉、面粉、酵母、白糖和盐放入搅拌机。
- 2
加入温水，搅打1至2分钟，直至完全顺滑并略起泡沫。
- 3
盖上搅拌杯，将面糊放在温暖处静置30分钟，直至表面冒出气泡。
- 4
加入泡打粉，搅打几秒混合均匀；面糊应稀薄，如淡奶油般可流动。
- 5
不放油，将不粘煎锅用中火烧热。
- 6
在锅中央倒入约1/4杯面糊，让其自然摊开成圆形。
- 7
只煎一面，不要翻面，煎2至3分钟，直至表面布满气孔且不再湿润。
- 8
将煎饼移至干净的厨房布上单层摊开晾凉；趁热时不要叠放，否则会粘在一起。
- 9
用剩余面糊重复以上步骤，每煎一张前轻轻搅拌面糊，约可做14张。
- 10
将蜂蜜和黄油放入小锅，小火加热至黄油刚好融化，如使用橙花水，此时拌入。
- 11
用刷子或勺子在每张煎饼有孔的一面薄薄涂上一层蜂蜜糖浆。
- 12
如使用覆盆子，可放在一旁搭配食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用枫糖浆或龙舌兰糖浆代替蜂蜜，并用1茶匙清淡橄榄油代替黄油。
- 想做不含乳制品的淋酱，可省去黄油，只加热蜂蜜，或与1茶匙清淡橄榄油一起加热。
- 如果买不到细粗粒小麦粉，可用等量的细杜兰小麦粉代替，但煎饼可能会稍欠松软。
- 覆盆子可换成草莓片、蓝莓或切块的橙瓣，视当季水果而定。
保存方法
未刷淋酱的煎饼放凉后，请在2小时内装入密封盒冷藏，并在3至4天内食用；用干锅或微波炉加热至热透即可。刷过淋酱的煎饼容易变软塌，最好现做现吃。原味煎饼可用烘焙纸隔开分层冷冻，保存约2个月，加热前先放冷藏室解冻。
提前准备
提前一天煎好煎饼，单层摊开彻底放凉，然后叠起来，不刷淋酱冷藏保存。上桌前稍微加热，再刷上现做的蜂蜜淋酱。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录摩洛哥千孔煎饼（Baghrir），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（172 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 255 千卡 | 148 千卡 |
| 蛋白质 | 6.9 克 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 51.7 克 | 30.1 克 |
| 其中糖 | 12.9 克 | 7.5 克 |
| 膳食纤维 | 2.2 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 2.5 克 | 1.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 356 毫克 | 207 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
