营养成分 · 甜食和烘焙
黑麦粉的热量
黑麦粉（中度研磨）每100克含349千卡热量，1杯（102克）含356千卡。热量主要来自碳水化合物，每100克含75.4克碳水，脂肪含量较低，仅1.5克，蛋白质含量适中，为10.9克。
每 100 克349千卡
10.9克蛋白质
75.4克碳水
1.5克脂肪
11.8克膳食纤维
热量来源: 碳水 84% · 脂肪 4% · 蛋白质 12%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 349 千卡 | 10.9 克 | 75.4 克 | 1.5 克 |
| 1 杯 | 102 克 | 356 千卡 | 11.1 克 | 76.9 克 | 1.6 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 349 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 10.9 克 |
| 碳水化合物 | 75.4 克 |
| 其中糖 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 11.8 克 |
| 脂肪 | 1.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.2 克 |
| 钠 | 2 毫克 |
影响热量的因素
- 装杯方式影响很大：直接用量杯从袋中舀取，会比用勺子舀入再刮平装得更多，因此同样一杯的重量可能明显高于或低于102克。
- 不同研磨程度的黑麦粉（如浅色或深色黑麦粉）在热量和膳食纤维含量上略有差异，所以包装上的种类会让数值稍有变化。
- 黑麦粉做成面包、饼干或其他烘焙食品后，最终热量取决于其他添加的食材，如黄油、油、糖、籽类或蜂蜜。
- 烘焙时加入的水会让面包比所用面粉更重，因此成品面包每克的热量低于干面粉。
准确记录的小贴士
- 用厨房秤按克称量面粉，而不是用量杯，因为量杯的读数会随面粉的松紧程度而变化。
- 烘焙时，将干面粉和其他每种食材分别记录，或创建一个食谱，按切片数或份数分摊总热量。
- 在 BerryFit 中保存一次你常做的黑麦面包或饼干食谱，下次就能快速记录一份的摄入量。
几秒钟记录黑麦粉
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索黑麦粉，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
1杯黑麦粉含多少热量？
1杯黑麦粉（102克）含356千卡热量，其中蛋白质11.1克、碳水化合物76.9克、脂肪1.6克。
黑麦粉的热量比中筋面粉低吗？
略低一些。黑麦粉每100克含349千卡，中筋面粉为364千卡，按同等重量计算差别不大。
黑麦粉含多少膳食纤维？
黑麦粉每100克含11.8克膳食纤维，糖仅1.1克。
黑麦粉的蛋白质含量高吗？
黑麦粉每100克含10.9克蛋白质，属于中等水平，但其大部分热量仍来自75.4克碳水化合物。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Rye flour, medium，FDC ID 168886）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
