营养成分 · 甜食和烘焙
木薯淀粉的热量
木薯淀粉每100克含358千卡热量，1杯（152克）含544千卡。这些热量几乎全部来自碳水化合物，每100克含88.7克碳水，蛋白质和脂肪含量几乎为零。
每 100 克358千卡
0.2克蛋白质
88.7克碳水
0克脂肪
0.9克膳食纤维
热量来源: 碳水 100% · 脂肪 0% · 蛋白质 0%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 358 千卡 | 0.2 克 | 88.7 克 | 0 克 |
| 1 杯 | 152 克 | 544 千卡 | 0.3 克 | 134.8 克 | 0 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 358 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 88.7 克 |
| 其中糖 | 3.4 克 |
| 膳食纤维 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0 克 |
| 钠 | 1 毫克 |
影响热量的因素
- 干木薯淀粉煮熟后会吸收大量水分，因此煮好的珍珠或布丁每克热量远低于干淀粉，但整份的总热量并不会改变。
- 珍珠奶茶、西米布丁和巴西奶酪面包等做法，除了淀粉本身，还会因糖、牛奶、糖浆、鸡蛋或奶酪而增加热量。
- 用杯来量并不可靠，因为淀粉可能被压实或比较蓬松，一杯的实际重量差别会很明显。
准确记录的小贴士
- 在烹煮前称量干的木薯淀粉或珍珠，并记录干重，这样计算最准确。
- 如果用它给酱汁或汤勾芡，只记录实际加入的量，再除以分出的份数。
- 在 BerryFit 中，把淀粉以及甜味剂、牛奶或配料分别记录，这样整道菜的热量才能算得准确。
几秒钟记录木薯淀粉
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索木薯淀粉，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一杯木薯淀粉有多少热量？
一杯（152克）木薯淀粉含544千卡热量，几乎全部来自其中的134.8克碳水化合物。
木薯淀粉的蛋白质或脂肪含量高吗？
不高。每100克仅含0.2克蛋白质和0克脂肪，几乎全是碳水化合物。
木薯淀粉的热量比玉米淀粉或面粉高吗？
差不多。木薯淀粉每100克含358千卡，玉米淀粉为381千卡，中筋面粉为364千卡。
煮熟的木薯珍珠热量更低吗？
按每克算是的，因为烹煮增加了水分重量，但这一份的总热量不变。所以最好在烹煮前记录干重。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Tapioca, pearl, dry，FDC ID 169717）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
