Trung Quốc · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Bánh cuốn tôm kiểu Hồng Kông (Cheung Fun)
腸粉
Những lá bánh gạo mềm mượt, trong veo được hấp cùng tôm hồng ngọt và hành lá, rồi cuộn lại và rưới nước tương nhẹ, hơi ngọt — đúng món dim sum kinh điển làm tại nhà.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 62% · Chất béo 17% · Protein 21%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3/4 cốc120 gBột gạo tẻ (không phải bột nếp)
- 1/4 cốc30 gBột năng
- 2 muỗng canh15 gBột bắp
- 2 cốc + 2 muỗng canh500 gNước (pha bột)
- 1/6 muỗng cà phêMuối
- 2 muỗng cà phê9 gDầu ăn không mùi
- 300 g (khoảng 2/3 lb)Tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ
- 1 nhúmTiêu trắng xay
- 3 cây vừa45 gHành lá, thái mỏng
- 2 muỗng canh32 gNước tương nhạt ít muối
- 4 muỗng canh60 gNước (làm nước sốt)
- 2 muỗng cà phê8 gĐường
- 1 muỗng cà phê5 gDầu mè rang
- 2 muỗng cà phê5 gMè rang (tùy chọn)
- 1 nắm nhỏ5 gLá ngò rí tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đánh đều bột gạo, bột năng, bột bắp, muối và 500 g nước thành hỗn hợp bột loãng, mịn.
- 2
Cho 1 muỗng cà phê dầu vào khuấy đều và để bột nghỉ 20 phút.
- 3
Cắt tôm thành miếng vừa ăn và trộn với tiêu trắng.
- 4
Đun liu riu nước tương, 60 g nước và đường trong nồi nhỏ 1-2 phút cho đường tan, rồi khuấy dầu mè vào và để riêng.
- 5
Chuẩn bị chảo hoặc xửng hấp đủ rộng để đặt khay kim loại vuông 20 cm (8 in) hoặc đĩa chịu nhiệt, đun lửa lớn cho hơi bốc mạnh.
- 6
Quét một lớp mỏng dầu còn lại lên khay.
- 7
Khuấy đều bột vì bột dễ lắng, đổ khoảng 1/3 cốc vào khay, nghiêng khay cho bột phủ đều đáy.
- 8
Rải khoảng một phần tám lượng tôm và ít hành lá lên mặt bột.
- 9
Đậy nắp hấp 3 phút đến khi lá bánh trong và hơi phồng, tôm chuyển hồng và chín đục (63 °C / 145 °F).
- 10
Nhấc khay ra, dùng phới silicon hoặc dao cạo bột cuộn lá bánh từ một mép thành cuộn lỏng.
- 11
Chuyển cuốn bánh ra đĩa và lặp lại với phần bột, tôm và hành lá còn lại, mỗi lần quét lại chút dầu lên khay.
- 12
Rưới nước tương lên bánh, rắc mè và ngò rí nếu dùng. Dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, thay nước tương bằng tamari ít muối có ghi không gluten, đồng thời kiểm tra bột gạo và các loại bột năng, bột bắp cũng có ghi không gluten.
- Thay tôm bằng đậu phụ cứng cắt hạt lựu nhỏ hoặc nấm đông cô thái lát để có nhân chay.
- Nếu thích, có thể dùng thịt gà chín băm hoặc xá xíu thay cho tôm, nhớ đảm bảo thịt đã chín hoàn toàn trước khi cuốn.
- Nếu không tìm được bột năng, dùng thêm bột bắp với lượng tương đương, tuy bánh sẽ kém dẻo dai hơn một chút.
Bảo quản
Bánh ngon nhất khi ăn ngay vì để tủ lạnh lớp bánh gạo sẽ cứng và khô. Cho phần thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 2 đến 3 ngày; hấp lại đến khi nóng đều bên trong. Không đông lạnh.
Chuẩn bị trước
Có thể pha bột và nước sốt trước tối đa 1 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh; khuấy đều bột trước khi dùng. Bạn cũng có thể sơ chế tôm và thái hành lá trước vài giờ, giữ lạnh cho đến lúc hấp.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh cuốn tôm kiểu Hồng Kông (Cheung Fun) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácGlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (281 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 250 kcal | 89 kcal |
| Protein | 13 g | 4,6 g |
| Carbohydrate | 38,1 g | 13,6 g |
| trong đó đường | 2,6 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 1,2 g | 0,4 g |
| Chất béo | 4,6 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 0,6 g | 0,2 g |
| Natri | 817 mg | 291 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
