Nhật Bản · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Shiozake (Cá hồi nướng muối kiểu Nhật)
塩鮭 (Shiozake)
Phi lê cá hồi được ướp muối nhẹ rồi nướng đến khi da giòn, thịt mềm và dễ tách thớ. Được dùng theo cách truyền thống với củ cải trắng bào tươi và chút nước cốt chanh, đây là món ăn thanh đạm, giàu đạm quen thuộc trên bàn ăn sáng của người Nhật.
- Sơ chế
- 40 phút
- Nấu
- 10 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 5% · Chất béo 56% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 2 miếng (mỗi miếng khoảng 150 g)Phi lê cá hồi còn da
- 1/2 thìa cà phêMuối biển hạt mịn
- 1 thìa canh15 gRượu sake (tùy chọn)
- 1 khúc (khoảng 5 cm)100 gCủ cải trắng, đã gọt vỏ
- 1/2 quả, cắt múi cau40 gChanh vàng
Các bước
- 1
Dùng khăn giấy thấm khô phi lê cá hồi.
- 2
Rắc muối đều lên cả hai mặt của từng miếng cá.
- 3
Đặt cá lên đĩa, đậy lại và để tủ lạnh 30 phút để muối rút bớt nước và ngấm vào cá.
- 4
Làm nóng chế độ nướng trên của lò hoặc vỉ nướng cá kiểu Nhật ở mức lửa lớn, lót giấy bạc lên khay.
- 5
Dùng khăn giấy mới thấm sạch phần nước tiết ra trên miếng cá.
- 6
Nếu dùng, quét rượu sake lên mặt thịt của từng miếng cá để khử bớt mùi tanh.
- 7
Xếp cá lên khay, mặt da hướng lên trên, nướng 5 phút đến khi da phồng và giòn.
- 8
Cẩn thận lật cá và nướng thêm 3 đến 5 phút, đến khi thịt dễ tách thớ và phần dày nhất đạt 63 °C / 145 °F.
- 9
Trong lúc nướng cá, bào nhuyễn củ cải trắng và vắt nhẹ bớt nước.
- 10
Dọn từng miếng cá kèm một ít củ cải bào và một múi chanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không có rượu sake, bạn có thể thay bằng mirin hoặc một chút giấm gạo, tuy mirin sẽ làm món hơi ngọt hơn.
- Dùng phi lê cá hồi vân hoặc cá thu còn da thay cho cá hồi, điều chỉnh thời gian nướng theo độ dày của cá.
- Nếu khó tìm củ cải trắng, hãy thay bằng củ cải đỏ bào nhuyễn hoặc một nắm nhỏ dưa leo thái lát mỏng.
- Nếu không có vỉ nướng hay chế độ nướng trên của lò, hãy áp chảo phi lê trong chảo chống dính không dầu ở lửa vừa lớn, úp mặt da xuống trước.
Bảo quản
Cho phần cá hồi còn thừa vào hộp đậy kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi, hoặc xé nhỏ cá nguội trộn vào cơm hay làm onigiri. Củ cải trắng bào ngon nhất khi dùng ngay, vì vậy hãy bào ngay trước khi dọn ra.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể ướp muối phi lê trước và đậy kín trong tủ lạnh tối đa 1 ngày trước khi nướng; nhớ thấm thật khô cá trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Shiozake (Cá hồi nướng muối kiểu Nhật) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (222 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 327 kcal | 147 kcal |
| Protein | 31,1 g | 14 g |
| Carbohydrate | 3,9 g | 1,8 g |
| trong đó đường | 1,8 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 1,4 g | 0,6 g |
| Chất béo | 20,2 g | 9,1 g |
| trong đó bão hòa | 4,6 g | 2,1 g |
| Natri | 681 mg | 307 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
