Grecească · Prânz · Cină · Gustare
Caracatiță la grătar în stil grecesc
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Caracatiță fragedă, fiartă la foc mic și apoi rumenită la foc puternic pentru margini crocante, cu aromă de fum, terminată cu un dressing proaspăt de lămâie, ulei de măsline extravirgin și oregano grecesc. Un meze clasic de tavernă, natural slab și bogat în proteine.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 90 min
- Total
- 105 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 10% · Grăsimi 36% · Proteine 54%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 medie (aproximativ 1,2 kg)Caracatiță întreagă, curățată (decongelată, dacă e congelată)
- aproximativ 10 căni2.500 gApă
- 2 frunzeFrunze de dafin
- 1 lingurițăPiper negru boabe
- 2 linguri30 gOțet de vin roșu
- 3 linguri40 gUlei de măsline extravirgin
- 3 linguri45 gSuc de lămâie proaspăt
- 2 lingurițeOregano grecesc uscat
- 1 cățelCățel de usturoi, ras fin
- 1/8 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat (opțional)
- 1 mică60 gLămâie, tăiată în felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește bine caracatița sub jet de apă rece și îndepărtează ciocul și punga de cerneală, dacă mai sunt.
- 2
Adu apa la fierbere într-o oală mare, cu frunzele de dafin, boabele de piper și 1 lingură din oțetul de vin roșu.
- 3
Ținând caracatița de cap, scufundă tentaculele în apa clocotită de trei ori, ca să se încovoaie, apoi las-o să intre complet în apă.
- 4
Redu focul ca să fiarbă domol, acoperă și gătește 50–60 de minute, până când un cuțit intră ușor în partea cea mai groasă a unui tentacul.
- 5
Stinge focul și lasă caracatița să se răcească în lichid 15 minute, ca să rămână fragedă.
- 6
Scoate caracatița, tamponeaz-o să se usuce și taie tentaculele; taie capul în câteva bucăți.
- 7
Amestecă bucățile de caracatiță cu 1 lingură din uleiul de măsline.
- 8
Încinge bine un grătar, o tigaie-grill sau un grătar cu cărbuni.
- 9
Frige caracatița 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenește și devine crocantă pe margini.
- 10
Bate restul de ulei de măsline cu sucul de lămâie, restul de oțet, oregano, usturoiul, sarea și piperul măcinat; gustă înainte să mai adaugi sare, deoarece caracatița este natural sărată.
- 11
Taie tentaculele la grătar în bucăți mici sau lasă-le întregi și toarnă dressingul peste ele cât sunt fierbinți.
- 12
Presară pătrunjel și servește cu felii de lămâie, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești oregano grecesc, folosește oregano uscat obișnuit sau cimbru.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu încă puțin suc de lămâie sau cu oțet de vin alb.
- În loc de caracatiță poți folosi tuburi și tentacule mari de calmar: fierbe-le foarte puțin sau pune-le direct pe un grătar fierbinte, pentru scurt timp, ca să rămână fragede.
- Servește caracatița pe un pat de salată romană tăiată fâșii și mărar proaspăt, ca în fotografie, pentru o farfurie simplă în stil de salată.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Marginile rumenite sunt cele mai bune proaspete, așa că servește resturile reci, într-o salată, sau reîncălzește-le scurt, până devin fierbinți. Nu congela caracatița după ce a fost făcută la grătar, deoarece textura poate deveni cauciucoasă.
Pregătire în avans
Poți fierbe și răci caracatița cu până la 2 zile înainte; păstreaz-o acoperită la frigider și pune-o pe grătar chiar înainte de servire. Dressingul poate fi amestecat cu o zi înainte și păstrat la frigider; amestecă-l din nou înainte de folosire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Caracatiță la grătar în stil grecesc cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: MolușteSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (956 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 343 kcal | 36 kcal |
| Proteine | 44,9 g | 4,7 g |
| Carbohidrați | 8,6 g | 0,9 g |
| din care zaharuri | 0,3 g | 0 g |
| Fibre | 0,5 g | 0,1 g |
| Grăsimi | 13,2 g | 1,4 g |
| din care saturate | 2,1 g | 0,2 g |
| Sodiu | 813 mg | 85 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
