Grikkland · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Grískur grillaður kolkrabbi
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Mjúkur kolkrabbi, soðinn við vægan hita og síðan grillaður við háan hita svo brúnirnar verði reyktar og stökkar, borinn fram með ferskri dressingu úr sítrónu, jómfrúarólífuolíu og grísku óreganói. Klassískur meze-réttur af grískri krá, náttúrulega fitulítill og próteinríkur.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 90 mín.
- Samtals
- 105 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 10% · Fita 36% · Prótein 54%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 meðalstór (um 1,2 kg)Heill kolkrabbi, hreinsaður (þíddur ef frosinn)
- um 10 bollar2.500 gVatn
- 2 laufLárviðarlauf
- 1 tskSvört piparkorn
- 2 msk30 gRauðvínsedik
- 3 msk40 gJómfrúarólífuolía
- 3 msk45 gNýkreistur sítrónusafi
- 2 tskÞurrkað grískt óreganó
- 1 rifHvítlauksrif, fínrifið
- 1/8 tskSalt
- 1/4 tskMalaður svartur pipar
- 2 msk8 gFersk flatblaða steinselja, söxuð (valfrjálst)
- 1 lítilSítróna, skorin í báta (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið kolkrabbann vel undir köldu vatni og fjarlægið gogginn og blekpokann ef þeir eru enn til staðar.
- 2
Látið suðuna koma upp á vatninu í stórum potti ásamt lárviðarlaufunum, piparkornunum og 1 msk af rauðvínsedikinu.
- 3
Haldið í höfuð kolkrabbans og dýfið örmunum þrisvar í sjóðandi vatnið svo þeir hringi sig, látið hann síðan fara alveg ofan í.
- 4
Lækkið hitann svo rétt malli, setjið lok á og sjóðið í 50 til 60 mínútur, þar til hnífur rennur auðveldlega inn í þykkasta hluta arms.
- 5
Slökkvið á hitanum og látið kolkrabbann kólna í soðinu í 15 mínútur svo hann haldist mjúkur.
- 6
Takið kolkrabbann upp úr, þerrið og skerið armana af; skerið höfuðið í nokkra bita.
- 7
Veltið kolkrabbabitunum upp úr 1 msk af ólífuolíunni.
- 8
Hitið grill, grillpönnu eða útigrill á háan hita.
- 9
Grillið kolkrabbann í 3 til 4 mínútur á hvorri hlið þar til hann er vel brúnaður og stökkur á köntunum.
- 10
Pískið afganginn af ólífuolíunni saman við sítrónusafann, afganginn af edikinu, óreganó, hvítlauk, salt og malaðan pipar; smakkið áður en meira salti er bætt við, þar sem kolkrabbi er náttúrulega saltur.
- 11
Skerið grilluðu armana í munnbita eða hafið þá heila og hellið dressingunni yfir meðan þeir eru heitir.
- 12
Stráið steinselju yfir og berið fram með sítrónubátum, ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu venjulegt þurrkað óreganó eða timjan ef þú finnur ekki grískt óreganó.
- Í stað rauðvínsediks má nota aðeins meiri sítrónusafa eða hvítvínsedik.
- Í stað kolkrabba má nota stóra smokkfiskbúka og arma; sjóddu þá aðeins stutt eða slepptu suðunni og grillaðu þá hratt við háan hita svo þeir haldist mjúkir.
- Berðu kolkrabbann fram á beði af rifnu romaine-salati og fersku dilli, eins og á myndinni, fyrir einfaldan salatrétt.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Brenndu brúnirnar eru bestar nýjar, svo njóttu afganganna kaldra í salati eða hitaðu þá stutt þar til þeir eru rjúkandi heitir. Ekki frysta kolkrabbann eftir grillun, því hann getur orðið seigur.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu og kældu kolkrabbann allt að 2 dögum fyrir fram, geymdu hann undir loki í kæli og grillaðu rétt áður en hann er borinn fram. Dressinguna má hræra saman degi fyrir fram og geyma í kæli; hrærðu aftur í henni fyrir notkun.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Grískur grillaður kolkrabbi með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: LindýrSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (956 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 343 kkal | 36 kkal |
| Prótein | 44,9 g | 4,7 g |
| Kolvetni | 8,6 g | 0,9 g |
| þar af sykur | 0,3 g | 0 g |
| Trefjar | 0,5 g | 0,1 g |
| Fita | 13,2 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 2,1 g | 0,2 g |
| Natríum | 813 mg | 85 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
