Görög · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Grillezett polip görögösen
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
A puha polipot először lassan főzzük, majd nagy lángon megpirítjuk, hogy füstös, ropogós széleket kapjon, végül citromos, extra szűz olívaolajos és görög oregánós friss öntettel tálaljuk. Klasszikus görög tavernameze, természetesen sovány és fehérjében gazdag.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 90 perc
- Összesen
- 105 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 10% · Zsír 36% · Fehérje 54%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 közepes (kb. 1,2 kg)Egész polip, megtisztítva (fagyasztott esetén kiolvasztva)
- kb. 10 bögre2500 gVíz
- 2 levélBabérlevél
- 1 teáskanálEgész fekete bors
- 2 evőkanál30 gVörösborecet
- 3 evőkanál40 gExtra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál45 gFriss citromlé
- 2 teáskanálSzárított görög oregánó
- 1 gerezdFokhagymagerezd, finomra reszelve
- 1/8 teáskanálSó
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 evőkanál8 gFriss petrezselyem, apróra vágva (elhagyható)
- 1 kicsi60 gCitrom, gerezdekre vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A polipot alaposan öblítsük le hideg vízzel, és távolítsuk el a csőrét és a tintazsákját, ha még benne vannak.
- 2
Egy nagy fazékban forraljuk fel a vizet a babérlevelekkel, a borssal és 1 evőkanál vörösborecettel.
- 3
A polipot a fejénél fogva háromszor mártsuk a karjait a forrásban lévő vízbe, hogy bekunkorodjanak, majd engedjük bele teljesen.
- 4
Mérsékeljük a hőt, hogy csak gyöngyözzön, fedjük le, és főzzük 50–60 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik a karok legvastagabb részébe.
- 5
Zárjuk el a hőt, és hagyjuk a polipot 15 percig a főzőlevében hűlni, hogy puha maradjon.
- 6
Vegyük ki a polipot, itassuk le, és vágjuk le a karjait; a fejét vágjuk néhány darabra.
- 7
Forgassuk össze a polipdarabokat 1 evőkanál olívaolajjal.
- 8
Hevítsünk fel nagy hőfokra egy grillsütőt, grillserpenyőt vagy kerti grillt.
- 9
Grillezzük a polipot oldalanként 3–4 percig, amíg a szélei megpirulnak és ropogósak lesznek.
- 10
Keverjük ki a maradék olívaolajat a citromlével, a maradék ecettel, az oregánóval, a fokhagymával, a sóval és az őrölt borssal; mielőtt további sót adnánk hozzá, kóstoljuk meg, mert a polip természeténél fogva sós.
- 11
A grillezett karokat vágjuk falatnyi darabokra, vagy hagyjuk egészben, és még forrón kanalazzuk rá az öntetet.
- 12
Szórjuk meg petrezselyemmel, és tetszés szerint citromgerezdekkel tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kapsz görög oregánót, használj sima szárított oregánót vagy kakukkfüvet.
- A vörösborecet helyett tegyél bele egy kevés extra citromlevet vagy fehérborecetet.
- A polipot nagy tintahalra (testre és csápokra) is cserélheted: csak röviden főzd, vagy egyből süsd meg gyorsan nagyon forró grillen, hogy puha maradjon.
- Egyszerű, salátás tányérként tálald a polipot csíkokra vágott római salátán és friss kaporral, ahogy a képen is látható.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. A pirult szélek frissen a legfinomabbak, ezért a maradékot edd hidegen salátában, vagy melegítsd át röviden, amíg gőzölgően forró nem lesz. Grillezés után ne fagyaszd le, mert gumiszerűvé válhat.
Előre elkészítés
A polipot akár 2 nappal korábban is megfőzheted és kihűtheted, majd letakarva tárold hűtőben, és közvetlenül tálalás előtt grillezd meg. Az öntetet egy nappal előbb is kikeverheted és hűtőben tárolhatod; használat előtt keverd át újra.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Grillezett polip görögösen, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: PuhatestűekSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (956 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 343 kcal | 36 kcal |
| Fehérje | 44,9 g | 4,7 g |
| Szénhidrát | 8,6 g | 0,9 g |
| ebből cukrok | 0,3 g | 0 g |
| Rost | 0,5 g | 0,1 g |
| Zsír | 13,2 g | 1,4 g |
| ebből telített | 2,1 g | 0,2 g |
| Nátrium | 813 mg | 85 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
