सफ़ेद अंडाकार प्लेटर पर कटे हुए लेट्यूस और सोआ (डिल) के ऊपर परोसे गए, सूखे ऑरिगैनो से सजे हल्के जले ग्रिल्ड ऑक्टोपस के टेंटेकल। — फ़ोटो: Iannis Karakatsanes from Athens, Greece (Original) Wolfymoza (Commons upload) · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

ग्रीक · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता

ग्रीक ग्रिल्ड ऑक्टोपस

Name: ग्रीक ग्रिल्ड ऑक्टोपस
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Cuisine: ग्रीक
Ingredients: 1 मध्यम (लगभग 1.2 kg) साबुत ऑक्टोपस, साफ़ किया हुआ (फ्रोज़न हो तो पिघला हुआ); लगभग 10 कप पानी; 2 पत्ते तेज पत्ता; 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च; 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर; 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल; 3 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस; 2 छोटे चम्मच सूखा ग्रीक ऑरिगैनो; 1 कली लहसुन की कली, बारीक कसी हुई; 1/8 छोटा चम्मच नमक; 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 2 बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले (चपटी पत्ती वाला), कटा हुआ; 1 छोटा नींबू, फांकों में कटा हुआ

Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

नरम ऑक्टोपस को पहले धीमी आंच पर पकाया जाता है और फिर तेज़ आंच पर भूनकर धुएँदार, कुरकुरे किनारे दिए जाते हैं, ऊपर से नींबू, एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल और ग्रीक ऑरिगैनो की ताज़ा ड्रेसिंग डाली जाती है। यह ग्रीक टैवर्ना का एक क्लासिक मेज़े है, जो स्वाभाविक रूप से कम वसा वाला और प्रोटीन से भरपूर है।

तैयारी: 15 मिनट
पकाना: 90 मिनट
कुल: 105 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
ग्लूटेन मुक्त
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन
कम कार्ब

17%

प्रति सर्विंग343किलो कैलोरी17% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

45ग्रामप्रोटीन

9ग्रामकार्ब्स

13ग्रामफ़ैट

1ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 10% · फ़ैट 36% · प्रोटीन 54%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

1 मध्यम (लगभग 1.2 kg)साबुत ऑक्टोपस, साफ़ किया हुआ (फ्रोज़न हो तो पिघला हुआ)
लगभग 10 कप2,500 ग्रामपानी
2 पत्तेतेज पत्ता
1 छोटा चम्मचसाबुत काली मिर्च
2 बड़े चम्मच30 ग्रामरेड वाइन विनेगर
3 बड़े चम्मच40 ग्रामएक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल
3 बड़े चम्मच45 ग्रामताज़ा नींबू का रस
2 छोटे चम्मचसूखा ग्रीक ऑरिगैनो
1 कलीलहसुन की कली, बारीक कसी हुई
1/8 छोटा चम्मचनमक
1/4 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले (चपटी पत्ती वाला), कटा हुआ (वैकल्पिक)
1 छोटा60 ग्रामनींबू, फांकों में कटा हुआ (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
ऑक्टोपस को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और अगर चोंच और स्याही की थैली अभी भी हो तो निकाल दें।
2
एक बड़े बर्तन में पानी, तेज पत्ते, साबुत काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर डालकर उबाल लें।
3
ऑक्टोपस को सिर से पकड़कर उसकी टांगों को तीन बार उबलते पानी में डुबोएँ ताकि वे मुड़ जाएँ, फिर उसे पूरा पानी में डाल दें।
4
आंच धीमी कर दें, ढककर 50 से 60 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चाकू टांग के सबसे मोटे हिस्से में आसानी से न घुस जाए।
5
आंच बंद कर दें और ऑक्टोपस को उसी पानी में 15 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि वह नरम रहे।
6
ऑक्टोपस को निकालें, थपथपाकर सुखाएँ और टांगें काट लें; सिर को कुछ टुकड़ों में काट लें।
7
ऑक्टोपस के टुकड़ों को 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ मिला लें।
8
ग्रिल, ग्रिल पैन या बारबेक्यू को तेज़ आंच पर गरम करें।
9
ऑक्टोपस को हर तरफ़ 3 से 4 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक किनारे भुनकर कुरकुरे न हो जाएँ।
10
बचे हुए ऑलिव ऑयल को नींबू के रस, बचे हुए विनेगर, ऑरिगैनो, लहसुन, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ फेंट लें; और नमक डालने से पहले चख लें, क्योंकि ऑक्टोपस स्वाभाविक रूप से नमकीन होता है।
11
ग्रिल की हुई टांगों को छोटे टुकड़ों में काटें या साबुत ही रहने दें, और गरम रहते ही ऊपर से ड्रेसिंग डालें।
12
ऊपर से पार्सले छिड़कें और चाहें तो नींबू की फांकों के साथ परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

ग्रीक ऑरिगैनो न मिले तो सामान्य सूखा ऑरिगैनो या थाइम इस्तेमाल करें।
रेड वाइन विनेगर की जगह थोड़ा और नींबू का रस या व्हाइट वाइन विनेगर डालें।
ऑक्टोपस की जगह बड़े स्क्विड (ट्यूब और टेंटेकल) लें; इन्हें बस थोड़ी देर उबालें या सीधे तेज़ आँच पर जल्दी से ग्रिल करें ताकि ये नरम रहें।
आसान सलाद जैसी प्लेट के लिए, फ़ोटो की तरह ऑक्टोपस को कटे हुए रोमेन लेट्यूस और ताज़े सोआ (डिल) पर परोसें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। जले हुए किनारे ताज़ा सबसे अच्छे लगते हैं, इसलिए बचे हुए ऑक्टोपस को ठंडा सलाद में खाएँ या थोड़ी देर गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। ग्रिल करने के बाद फ्रीज़ न करें, वरना यह रबर जैसा सख्त हो सकता है।

पहले से तैयारी

ऑक्टोपस को 2 दिन पहले तक उबालकर ठंडा कर लें, फिर ढककर फ्रिज में रखें और परोसने से ठीक पहले ग्रिल करें। ड्रेसिंग एक दिन पहले फेंटकर फ्रिज में रखी जा सकती है; इस्तेमाल से पहले दोबारा फेंट लें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

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पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (956 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	343 किलो कैलोरी	36 किलो कैलोरी
प्रोटीन	44.9 ग्राम	4.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	8.6 ग्राम	0.9 ग्राम
जिसमें शुगर	0.3 ग्राम	0 ग्राम
फ़ाइबर	0.5 ग्राम	0.1 ग्राम
फ़ैट	13.2 ग्राम	1.4 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	2.1 ग्राम	0.2 ग्राम
सोडियम	813 मि.ग्रा.	85 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।