Kreeka · Lõunasöök · Õhtusöök · Suupiste
Grillitud kaheksajalg Kreeka moodi
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Õrn kaheksajalg, mida keedetakse tasasel tulel ja grillitakse seejärel kõrgel kuumusel suitsuse maitse ja krõbedate servadeni, ning maitsestatakse värske sidruni, ekstra-neitsioliiviõli ja Kreeka pune kastmega. Klassikaline taverna meze, loomulikult lahja ja valgurikas.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 90 min
- Kokku
- 105 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 10% · Rasvad 36% · Valgud 54%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 keskmine (umbes 1,2 kg)Terve kaheksajalg, puhastatud (külmutatud puhul sulatatud)
- umbes 10 tassi2500 gVesi
- 2 lehteLoorberilehed
- 1 tlMusta pipra terad
- 2 sl30 gPunase veini äädikas
- 3 sl40 gEkstra-neitsioliiviõli
- 3 sl45 gVärske sidrunimahl
- 2 tlKuivatatud Kreeka pune
- 1 küüsKüüslauguküüs, peeneks riivitud
- 1/8 tlSool
- 1/4 tlJahvatatud must pipar
- 2 sl8 gVärske lehtpetersell, hakitud (valikuline)
- 1 väike60 gSidrun, viiludeks lõigatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa kaheksajalga hoolikalt külma vee all ning eemalda nokk ja tindikott, kui need on alles.
- 2
Kuumuta suures potis vesi koos loorberilehtede, pipraterade ja 1 sl punase veini äädikaga keemiseni.
- 3
Hoia kaheksajalga peast ja kasta kombitsad kolm korda keevasse vette, et need keerduksid, seejärel lase see täielikult vette.
- 4
Vähenda kuumust, et vesi vaikselt podiseks, kata kaanega ja keeda 50–60 minutit, kuni nuga läheb kergesti kombitsa kõige paksemasse ossa.
- 5
Lülita kuumus välja ja lase kaheksajalal 15 minutit keeduvees jahtuda, et see jääks pehme.
- 6
Tõsta kaheksajalg välja, kuivata paberiga ja lõika kombitsad lahti; lõika pea mõneks tükiks.
- 7
Sega kaheksajalatükid 1 sl oliiviõliga.
- 8
Kuumuta grill, grillpann või söegrill kõrgele kuumusele.
- 9
Grilli kaheksajalga 3–4 minutit mõlemalt poolt, kuni see on pruunistunud ja servadest krõbe.
- 10
Vispelda ülejäänud oliiviõli sidrunimahla, ülejäänud äädika, pune, küüslaugu, soola ja jahvatatud pipraga; maitse enne soola lisamist, sest kaheksajalg on loomult soolane.
- 11
Lõika grillitud kombitsad suupärasteks tükkideks või jäta terveks ja vala kaste kuumadele tükkidele.
- 12
Puista üle peterselliga ja serveeri soovi korral sidruniviiludega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui Kreeka punet ei leia, kasuta tavalist kuivatatud punet või tüümiani.
- Asenda punase veini äädikas lisasorts sidrunimahla või valge veini äädikaga.
- Asenda kaheksajalg suurte kalmaaritorude ja -kombitsatega. Keeda neid vaid lühidalt või grilli kohe kiiresti kuumal grillil, et need jääksid pehmeks.
- Serveeri kaheksajalga nagu fotol hakitud rooma salati ja värske tilli peal – nii saad lihtsa salatitaldriku.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Söestunud servad on parimad värskelt, seega naudi ülejääke külmalt salatis või soojenda lühidalt, kuni need on läbini kuumad. Pärast grillimist ära külmuta, sest tekstuur võib muutuda kummiseks.
Valmista ette
Keeda ja jahuta kaheksajalg kuni 2 päeva ette, hoia kaetult külmkapis ja grilli vahetult enne serveerimist. Kastme võib segada päev varem ja hoida külmkapis; vispelda enne kasutamist uuesti läbi.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Grillitud kaheksajalg Kreeka moodi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: LimusedSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (956 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 343 kcal | 36 kcal |
| Valgud | 44,9 g | 4,7 g |
| Süsivesikud | 8,6 g | 0,9 g |
| millest suhkrud | 0,3 g | 0 g |
| Kiudained | 0,5 g | 0,1 g |
| Rasvad | 13,2 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 2,1 g | 0,2 g |
| Naatrium | 813 mg | 85 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
