Gresk · Lunsj · Middag · Matbit
Gresk grillet blekksprut
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Mør blekksprut som først småkokes forsiktig og deretter grilles på høy varme for røkaktige, sprø kanter, toppet med en frisk dressing av sitron, extra virgin olivenolje og gresk oregano. En klassisk taverna-meze som er naturlig mager og proteinrik.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 90 min
- Totalt
- 105 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 10% · Fett 36% · Protein 54%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 middels stor (ca. 1.2 kg)Hel blekksprut, renset (tint hvis frossen)
- ca. 10 kopper2 500 gVann
- 2 bladLaurbærblad
- 1 tsSort pepperkorn
- 2 ss30 gRødvinseddik
- 3 ss40 gExtra virgin olivenolje
- 3 ss45 gFersk sitronsaft
- 2 tsTørket gresk oregano
- 1 feddHvitløksfedd, finrevet
- 1/8 tsSalt
- 1/4 tsMalt sort pepper
- 2 ss8 gFersk flatbladet persille, hakket (valgfritt)
- 1 liten60 gSitron, delt i båter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll blekkspruten godt under kaldt vann, og fjern nebbet og blekkposen hvis de fortsatt sitter i.
- 2
Kok opp vannet i en stor kjele med laurbærblad, pepperkorn og 1 ss av rødvinseddiken.
- 3
Hold blekkspruten i hodet og dypp tentaklene i det kokende vannet tre ganger slik at de krøller seg, og senk den deretter helt ned.
- 4
Skru ned varmen så det bare så vidt småkoker, legg på lokk og kok i 50 til 60 minutter, til en kniv glir lett inn i den tykkeste delen av en tentakkel.
- 5
Slå av varmen og la blekkspruten avkjøles i kokevannet i 15 minutter, så den holder seg mør.
- 6
Løft opp blekkspruten, tørk den og skjær av tentaklene; del hodet i noen biter.
- 7
Vend blekkspruten med 1 ss av olivenoljen.
- 8
Varm opp en grill, grillpanne eller utegrill til høy varme.
- 9
Grill blekkspruten i 3 til 4 minutter på hver side, til den er svidd og sprø i kantene.
- 10
Visp resten av olivenoljen med sitronsaft, resten av eddiken, oregano, hvitløk, salt og malt pepper; smak til før du tilsetter mer salt, siden blekksprut er naturlig salt.
- 11
Skjær de grillede tentaklene i munnfulle biter eller la dem være hele, og hell dressingen over mens de er varme.
- 12
Dryss over persille og server med sitronbåter, om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk vanlig tørket oregano eller timian hvis du ikke finner gresk oregano.
- Bytt ut rødvinseddiken med en ekstra skvett sitronsaft eller hvitvinseddik.
- Bytt ut blekkspruten med store akkarrør og -armer; la dem bare småkoke kort, eller hopp rett til rask grilling på høy varme, så de holder seg møre.
- Server blekkspruten på en seng av strimlet romanosalat og fersk dill, som på bildet, for en enkel salattallerken.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. De svidde kantene er best ferske, så nyt restene kalde i en salat, eller varm dem kort til de er rykende varme. Unngå å fryse etter grilling, da konsistensen kan bli seig.
Lag på forhånd
Kok og avkjøl blekkspruten opptil 2 dager i forveien, oppbevar den tildekket i kjøleskapet og grill den rett før servering. Dressingen kan visples sammen dagen før og oppbevares i kjøleskapet; visp den igjen før bruk.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Gresk grillet blekksprut med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: BløtdyrSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (956 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 343 kcal | 36 kcal |
| Protein | 44,9 g | 4,7 g |
| Karbohydrater | 8,6 g | 0,9 g |
| hvorav sukkerarter | 0,3 g | 0 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,1 g |
| Fett | 13,2 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 2,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 813 mg | 85 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
